A fotossíntese é um processo realizado por organismos autotróficos fotossintetizantes, como plantas, algas e alguns procariontes. Eles captam a luz solar, transformam em energia química e produzem os compostos orgânicos (carboidratos ou açúcares) a partir de água e dióxido de carbono.
A palavra fotossíntese significa síntese que usa luz. A reação da fotossíntese é baseada no processamento do dióxido de carbono (CO2), água (H2O) e sais minerais (xilema) em compostos orgânicos, produzindo oxigênio gasoso (O2) e glicose (C6H12O6), compondo a seiva elaborada. ...
A fermentação é um processo anaeróbio realizado por alguns organismos, como a levedura Saccharomyces cerevisae, bastante utilizada na indústria. Esse processo é realizado por algumas espécies de fungos, bactérias, protistas, bem como por alguns tecidos animais e vegetais.
Os tipos mais importantes da fermentação são a fermentação lática e alcoólica. A fermentação láctica é assim chamada porque as bactérias que a fazem produzem ácido láctico, que coagula o leite, transformando-o em coalhada ou em iogurte.
Fungos como a levedura que é utilizada na fabricação de pães e cerveja realizam a fermentação alcoólica que tem como produtos finais: energia, dióxido de carbono e álcool. A fermentação lática também pode ser realizada por fungos e tem como produtos finais: energia e ácido lático.
As leveduras e algumas bactérias fermentam açucares, produzindo álcool etílico e gás carbônico (CO2), processo denominado fermentação alcoólica.
Fermentação acética A fermentação do etanol é realizada pelas bactérias acéticas que pertencem à família Pseudomonodaceae. O vinagre é produzido a partir desta reação química: C2H5OH (etanol) + O2 → H4C2O2 (ácido acético) + 2 H2O.
A fermentação alcoólica é um processo biológico no qual açúcares como a glicose, frutose e sacarose são convertidos em energia celular com produção de etanol e dióxido de carbono como resíduos metabólicos. Como este processo pode ser realizado sem a presença de oxigênio é considerado um processo anaeróbico.
Fermentação é um fenômeno químico, sem a presença de oxigênio, que transforma matérias orgânicas em outras, liberando energia. Fermentação é um processo químico, com a ausência de gás oxigênio (O2), no qual fungos e bactérias realizam a transformação de matéria orgânica em outros produtos e energia.
A fermentação é um processo anaeróbio que apresenta como finalidade a produção de ATP. Suas fases são a glicólise e a redução do piruvato. A fermentação é um processo de liberação de energia que acontece sem a participação do oxigênio, sendo, portanto, anaeróbia.
Tanto na fermentação lática como alcoólica há um saldo de apenas 2 moléculas de ATP e, em ambos os processos, iniciam com o ácido pirúvico obtido da glicólise, como descrito na respiração aeróbia.
Fermentação lática: o NADH transfere seus elétrons diretamente para o piruvato, gerando ácido lático (C3H6O3) como subproduto. ... Fermentação alcoólica: o NADH doa seus elétrons para um derivado de piruvato, produzindo etanol. Esse processo é ocorre por meio de duas reações.
No caso do queijo, bactérias naturalmente presentes no leite realizam o processo de fermentação lática. ... Nesse processo de geração de energia, as bactérias transformam a glicose em ácido lático, que aumenta a acidez do leite – destruindo os microorganismos – e ajuda na sua coagulação.
A coagulação é a etapa mais decisiva na produção de queijos, a qual visa concentrar a proteína do leite, retendo também a gordura. ... A coagulação ácida é obtida por via biológica através da produção de ácido láctico pelas bactérias do fermento, ou pela adição de ácidos orgânicos diretamente ao leite.
Modo de Preparo
A maturação dos queijos pode ser definida como um conjunto de reações bioquímicas e microbiológicas que modificam a sua composição química. ... A ação dos micro-organismos durante a maturação se dá por meio de reações bioquímicas, como a glicólise, a proteólise e a lipólise.
Dicas práticas para maturação do Queijo Coalho Artesanal Colocar o queijo bem enxuto sobre numa tábua de madeira limpa e cobrir com um pano de algodão limpo. Quando a casca estiver formada pode-se usar o pano úmido. Colocar a tábua + queijo coberto com o pano, na parte de baixo do refrigerador doméstico ou geladeira.
O primeiro passo da metamorfose do leite em queijo é acidificar, ou seja, ficar mais ácido pela fermentação da lactose (as bactérias consomem a lactose e produzem o ácido lático) ou por adição de algum ácido, como o vinagre ou suco de limão. É a etapa em que o leite se torna um gel, parecendo um pudim bem frágil.
Confira sempre a data de validade dos queijos. Apesar de alguns durarem até um ano quando fechados, depois de abertos devem ser embrulhados em filme plástico e guardados em geladeira para consumo em até 15 dias.
Queijo amargo por causa da produção São inúmeros os fatores que podem gerar esse defeito nos queijos, como impurezas, alta concentração de coalho, leite de má qualidade entre outros. ... Leite de má qualidade ou refrigerado por longo período também pode causar problemas, dentre eles esse amargor indesejado.