Mas onde tem açúcar tem cristalização, e onde tem leite condensado tem açúcar e onde tem açúcar tem “problema”! ... Mas o que ele faz é aumentar a quantidade de gordura e proteína na massa do doce fazendo com que os cristais fiquem mais dispersos evitando assim que a cristalização se forme com tanta rapidez.
Com isso, a cristalização vai lentamente se propagando pelo recipiente a partir do cristal-semente (que é também chamado de gérmen de cristalização, porque atua como um centro de cristalização ou de germinação), formando cristais na forma de agulhas e continua até que todo o soluto em excesso se cristalize.
Sempre abrir. A cristalização fracionada é um processo de separação de misturas, onde as substâncias da mistura são sólidas. Dissolvendo todos os componentes da mistura em líquido, que logo em seguida sofre evaporação, ele provoca a cristalização das substâncias separadamente.
Componentes é aquilo o que compõe o que vai ser analisado. Fases se refere a porção que apresenta aspecto visual homogêneo, podendo ser contínuo, ou não. Exemplos: Um copo com água: apenas uma fase e apenas um componente.
A maioria dos materiais encontrados na natureza não são substâncias puras, e sim misturas de mais de um tipo de molécula na sua constituição. As espécies químicas presentes na mistura são denominadas componentes. Cada aspecto distinto observado na região de um sistema é chamado de fase.
Em Química e Física, uma fase (do grego φασις, que significa aspecto, aparência) é um aspecto microscopicamente homogêneo de um sistema, isto é, uma região do espaço em que as características físicas de determinada matéria são uniformes. ... Por isso, água líquida em gelo moído é um sistema de duas fases.