Nada tema: a forma mais fácil de abrir a jaca é cortar com uma faquinha afiada um círculo em volta do cabo (onde a fruta é presa à arvore). Depois disso, abra a jaca ao meio com a faca, no sentido do comprimento, e puxe o miolo preso ao cabo.
Na gíria de Pernambuco e Alagoas, corta-jaca significa indivíduo bajulador. Corta-jaca também é o apelido do famoso tango "Gaúcho" (na verdade um maxixe bem sacudido) de autoria da maestrina Chiquinha Gonzaga, que escandalizou o então honorável senador Rui Barbosa pela sua "lascividade".
É uma delícia.” CASCA | É verde, áspera e relativamente grossa, mas rompe-se facilmente quando a fruta está bem madura. Para saber se a jaca está boa deve-se pressionar a casca e senti-la ceder ao toque, porém manter um consistência mais firme. É pouco usada na cozinha.
De acordo com a nutricionista Natália, a jaca não tem malefícios para a saúde humana. Além disso, ela diz que o que não é saudável é a classificação dos alimentos como bons ou ruins. Para ela, “não existe um alimento que engorda e outro que emagrece.
Identificar os pontos de colheita da jaca é simples: quando madura, ela fica amarelo-alaranjada, cede à pressão dos dedos ao ser apertada e exala seu perfume doce característico. Se o objetivo for colher a jaca ainda verde, corte-a quando ainda estiver durinha e com coloração esverdeada.
Dicas para guardar jaca Depois de madura corte e remova os gomos. Passe para um recipiente hermético e leve para geladeira. Na geladeira ela irá durar uns sete dias sem perder suas propriedades. Pode durar até mais que isso, mas já começa a perder sabor e modificar textura.
A “carne” de jaca está pronta para temperar! Depois de desfiada, guarde a jaca bem fechadinha na geladeira por até 3 dias e no freezer por até dois meses.
“Dá pra congelar a jaca, sim. É só tirar os gomos, extrair as sementes (que podem ser cozidas e também congeladas) e espalhar sobre uma assadeira. Congela até os gomos ficarem bem duros, embala e conserva por meses. Os gomos ficarão como sorvetes.
Quanto mais madura, mais doce é a fruta. Mas quando verde, a jaca tem um sabor neutro, o que permite utilizá-la em diversas receitas salgadas.
Escorra a água, passe a jaca já cozida na água fria. Espere esfriar um pouco e desfie com as mãos ou com uma faca. Despreze a casca e a parte central, que costuma ficar dura.
Recheio
Mas quando verde, a jaca tem um sabor neutro, o que permite utilizá-la em diversas receitas salgadas. Aos preparos, ela oferece nutrientes, principalmente fibras e substâncias antioxidantes. Oferece também a textura: depois de cozida e desfiada, a jaca assemelha-se muito à carne de frango.
O fruto possui cálcio, potássio, ferro, fósforo, vitaminas A e B6, magnésio, alem de ser fonte de antioxidantes que combatem os radicais livres, mantendo a saúde da pele, retardando o envelhecimento precoce e prevenindo doenças", esclarece a expert.
A jaca é um fruto rico em carboidratos, minerais, como cálcio, fósforo, iodo, cobre e ferro. Contém vitaminas A, C e do complexo B. Desse modo, seu consumo é muito benéfico para a saúde.
Veja outros benefícios bem legais que a jaca pode proporcionar:
A Semente de Jaca pode ser consumida diretamente, pois ela ajuda a prevenir a constipação, porque ela contém um alto teor de fibra. Isso, por sua vez, ajuda a limpar a constipação. Um sistema desintoxicado é a primeira e mais importante coisa para uma pele brilhante.
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