Coloque na geladeira, ele vai durar uns quatro dias sem estragar. No caso do cogumelo desidratado deve ficar em local escuro e seco como a despensa da casa. Eles podem durar até um ano armazenados em recipiente hermético, desde que não entre umidade dentro, pois causa mofo!
Cogumelos desidratados, esfarelados, e polvilhados sobre uma salada leve ou fruta....LIMPEZA, DESIDRATAÇÃO, E ARMAZENAMENTO:
Você pode acondicionar os cogumelos em local fechado e seco por até 5 dias, sem problemas. Se for ficar mais tempo, o ideal que guarda-los dentro de algum pote fechado com algum anti-mofo ou sílica laranja dentro.
Como conservar o funghi secchi? Os cogumelos secos devem ser guardados em um recipiente limpo, arejado, protegido e fora da geladeira. Boa parte dos funghi secchi podem ser preservados por até 6 meses. Em conserva com óleo ou vinagre podem durar ainda mais.
Para hidratar e congelar: 150 gr de funghi seco (se for seco hidratar em água levemente morna ou vinho branco, cerca de 300 ml, por mais ou menos 2 horas, retire a água e reserve). ... O caldo base dos funghi secchi serve ainda para preparar risottos ou massas com funghi.
Para saber se os cogumelos estão em mau estado, cheire-os. Se você perceber um cogumelo fedido, cujo cheiro é mais azedo, similar ao cheiro de amônia, significa que está podre e que não deve ser comido, o mesmo vale para cogumelo com cheiro de peixe.
Devem ser armazenados em geladeira, e tem validade média de 10 dias.
Inspecione o “pezinho” na parte de baixo do cogumelo e verifique o escurecimento. Se esta parte estiver consideravelmente escura desde a compra, evite o consumo. Observe se os cogumelos aparentam secos e quebradiços. Tateie o pezinho e o chapéu e verifique se este não está murcho e sem consistência.
Adicione o vinho branco à panela e deixe ferver por mais 5 minutos, para eliminar o álcool. Cubra os cogumelos com esta calda, feche muito bem os potes e deixe esfriar de ponta cabeça. Depois arrume num local fresco e escuro por até 2-3 meses sem abrir.
Feche e congele. Os cogumelos frescos duram em média de 7 a 10 dias na geladeira. Se você quiser aumentar este tempo de conservação, você pode utilizar o congelamento. O Shiitake e Shimeji podem ser congelados normalmente, desde que observadas algumas regras.
A única coisa que você pode fazer é mergulhar a porção de cogumelos que você pretende comer na água antes de comer. Substituir a salmoura com água de todo o frasco antes para diminuir o pH irá reduzir significativamente o prazo de validade.