Adicionando 20 a 30% no valor Para saber quanto custa 30%, o cálculo é feito da seguinte maneira: R$8,80 (o valor do nosso bolo fictício) x 0,30 = R$2,64. Ou seja, R$2,64 é 30% de R$8,80. Em seguida, você soma os 30% (R$2,64) aos R$8,80 (valor de custo do bolo), obtendo o valor final de R$11,44 por bolo.
Precificação estratégica
Porcione a carne com 120g (hambúrguer mais fino) ou 180g (hambúrguer mais alto). Se não tiver balança, meça com sua mão mesmo. Jogue a bola de carne de uma mão para outra por umas 10 vezes, isso é bater o hambúrguer.
Tamanho do hambúrguer Um disco muito fino pode ficar duro e cozido além da conta. Um bom hambúrguer tem de 160 gramas a 250 gramas, com altura de aproximadamente 1,5 centímetros e diâmetro de 10 centímetros. Numa frigideira caseira o ideal é apostar em uma porção de 160 gramas, mas fique a seu critério.
Os especialistas indicam algo em torno de 160g a 300g, com altura de altura de 1,5cm e diâmetro de 10 centímetros. Em casa, o ideal é apostar em uma porção de 160g até 200g, já que nosso fogo não é tão potente quanto o das casas especializadas.
Nenhum. O peso depende muito do gosto de quem o faz, ou seja, o peso ideal é o que você quer que ele tenha. Existe um padrão comum que as pessoas seguem, por exemplo, ao usar um aro de moldagem com 11 cm de diâmetro, é recomendado montar um Blend de 180 a 200g. Já para um hambúrguer mais fino cerca de 100 a 120g.
Como usar uma forma para hambúrguer? Usar a forma de hambúrguer é muito simples, você só precisa temperar a carne moída, fazer bolas de tamanho médio, colocar dentro da forma de hambúrguer e pressionar com a tampa para que a carne fique do tamanho e espessura do molde.
Passo a passo:
Coloque sobre a sua harburgueira um plastico,coloque a tampa e pressione com a outra peça aperte para formar seu hamburguer,depois de feito complete com o plastico para cobrir e faça isto em cada um que fizer. Depois é só colocar no freezer. Muito prático e rápido e fica bem embalado.
Para cortes magros, patinho, coxão duro ou alcatra são ótimos. Caso não queira fazer uma mistura de cortes de carne, o ideal é escolher um que tenha gordura, como o acém ou a fraldinha, que possuem melhor custo-benefício se comparados à picanha e ao filé mignon.
Nada mais é que um hambúrguer feito de forma manual, que foge dos modelos de produção da indústria e, muitas vezes, mais personalizado.
Para fazer o hamburguer caseiro, usaremos os seguintes ingredientes:
Pois é, eles não são a mesma coisa! Como o próprio nome sugere, o hambúrguer artesanal nada mais é que aquele feito manualmente. O hambúrguer gourmet, por sua vez, é um item de alta gastronomia, com modo de preparo diferenciado e especial atenção à qualidade e procedência de cada ingrediente.
Como moldar hambúrguer caseiro com a mão É possível moldar um hambúrguer perfeito com as mãos. Para isso, separe a carne em pequenas porções com a ajuda de uma colher. Depois, amasse lentamente até que ela atinja o formato perfeito. A desvantagem de modelar com as mãos é que o processo é mais demorado.
Ingredientes
O sanduíche gourmet é caracterizado por possuir ingredientes de alta gastronomia que são, consequentemente, mais caros. Queijos diferentes, mistura de sabores, carnes nobres e pães com diferentes grãos.