Alimentos com proteína animal
"Na ordem de maior quantidade de proteínas, no grupo dos vegetais, destaco o espinafre, a couve, brócolis, couve-flor, salsa e repolho. Eles são excelentes fontes de proteínas vegetais, sendo opções saudáveis e acessíveis pra incluir na alimentação.
Quando se trata de fornecer proteínas para o organismo, a carne de porco tende a ficar um pouco atrás das demais. De acordo com a USDA, o estimado é que, em 100 g da carne, se encontram 10 g do nutriente.
Dentre os cortes mais ricos em proteínas, destaca-se o contra-filé, coxão mole, filé mignon, lagarto, miolo do alcatra, maminha, músculo e patinho. Ou seja, no geral, são os mesmos cortes mais magros também!
Apesar disso, um único ovo não consegue oferecer a mesma quantidade de proteína que um bife, por exemplo. Um filé de carne de 100 gramas garante de 22 a 25 gramas de proteína. Já um ovo proporciona entre 6 e 7 gramas de proteína. Ou seja, é necessário ingerir cerca de três ovos para compensar.
A avicultura brasileira vem investindo em melhoramento genético e vitaminas para que o frango chegue saudável na mesa do consumidor”, informou. Informações nutricionais importantes: Ovo de galinha inteiro – Calorias (valor energético): 67,05 kcal; Carboidratos: 0,55 g; Proteínas: 5,63 g.
Além disso, as aves são ricas em vitamina B e proteínas. No entanto são pobres em ferro, e possuem praticamente a mesma quantidade de colesterol que a carne bovina. Por outro lado, o peixe é a opção certa para qualquer dieta saudável. O teor de gordura é baixo, sendo excelente proteína.
Para saber quanto de proteína tem em seu corte preferido de carne, confira o ranking a seguir....Ranking de proteína para cada tipo de carne.
Informação Nutricional de alguns tipos de peixe
O peixe é considerado fonte importante de ferro, vitamina B12, cálcio, fósforo, iodo e cobalto. Além disso, vários deles fontes de ômega 3. “Consumir peixes diariamente proporciona inúmeros benefícios à saúde.
A pesquisa recomenda comer duas porções de 99 gramas de peixe não frito, ou cerca de ¾ de xícara, por semana. Eles enfatizam a ingestão de peixes oleosos como salmão, cavala, arenque, truta, sardinha ou atum, todos ricos em ácidos graxos ômega-3.
Os benefícios de comer peixe cru são diminuir o risco de doenças cardíacas, contribuir para o desenvolvimento cerebral, regeneração das células nervosas, ajudar a formar os tecidos, prevenir doenças ósseas e combater a anemia devido a sua riqueza em ômega 3, proteínas, vitamina D, cálcio, ferro e vitamina B12.
A forma mais tóxica do mercúrio. A exposição a este metal traz graves consequências para a saúde, entre as quais o aumento de risco de câncer, doença cardíaca e até a morte. Os peixes também contêm níveis elevados de bifenilos policlorados.
Quais são os 4 melhores peixes para consumir na dieta?
O seu consumo proporciona ao organismo grandes quantidades de material proteico de muito boa qualidade, usado para fabricar inúmeras estruturas, como músculos, pele, hormonas, indispensáveis à ocorrência de processos biológicos.
Os peixes e os répteis possuem seus corpos cobertos por escamas. Mas são dois tipos de escamas diferentes. A superfície da pele é chamada epiderme.
A pele da truta pode ser consumida. A parte da carne um pouco mais escurecida próxima à pele, é aonde se concentra a maior porcentagem de Ômega 3. É uma opção leve e muito prática para uma entrada com elegância.
A pele cheia de gordura funciona como uma camada protectora do peixe. Os especialistas do The Kitchn dizem que é um dos melhores aliados para evitar que o peixe cozinhe demais. Deixe sempre a pele quando cozinhar o salmão – a única excepção é se for escalfar o peixe. Aí, sim, deve retirar a pele antes.
Como fazer
Como tirar a pele do Salmão
Esquente uma frigideira (de preferência, antiaderente) com um fio de azeite. Com calma, coloque os filés de salmão com a pele virada para cima e deixe por 5 minutos na frigideira. Passado esse tempo, com cuidado, vire o filé de salmão e deixe na frigideira até o centro passar de translúcido para opaco.
Modo de preparo: Corte o salmão em postas de aproximadamente 8cm. Faça cortes superficiais de 1 em 1cm para que o tempero entre mais. Cuide para não cortar até embaixo. Coloque o sal, a pimenta e o alho esmagado.
Uma técnica para saber se o peixe está cozido, é espetar um garfo na parte mais alta do salmão, na qual deve entrar facilmente, sem resistência. Assim que tirar a assadeira do forno, passe o salmão para uma travessa para que o cozimento seja interrompido, pois como a assadeira está quente ele continuará cozinhando.
2) Deixe o salmão marinar em um molho de azeite de oliva e aceto balsâmico. As medidas não precisam ser exatas, 1/2 xícara de cada um deve ser suficiente, e nem o molho precisa cobrir totalmente o peixe, apenas envolver. Deixe marianando por 1 horas. Escorra e seque.
Limão e o vinagre por apresentar PH muito ácido, isto pode destruir os compostos. A cachaça reage e mascara o gosto do peixe, além de amaciar a carne. Outra opção é a defumação pois o processo elimina gordura e junto os compostos causadores, além de mascarar pelo cheiro e gosto.