Pastilhagem é talvez um dos tipos menos conhecidos entre as pastas para decorar bolo. Com uma textura mais dura ela seca muito rápido. Embora seja inútil para cobrir um bolo , tornando impossível o corte do mesmo, é uma ferramenta eficaz para fazer modelagens mais pesadas e maiores. PORQUE USAR PASTILHAGEM NO BOLO?
Descrição: Massa com elasticidade para imitar tecidos, fitas, flores, etc. ... Se a massa estiver muito dura, você pode aquecê-la rapidamente no microondas. Caso contrário (muito flácido), trate-o com açúcar sem açúcar.
As peças modeladas com pasta de goma podem ser conservadas durante vários meses antes de serem usadas, desde que sejam mantidas em local seco e livre de umidade. Para durar tanto tempo, devem ser armazenados em caixas com tampa hermeticamente fechada e livre de umidade.
Restos de pasta americana podem ser embaladas com filme plástico e colocadas em sacos plástico tipo zip lock para não ter contato com o ar. Remova todo o ar de dentro do zip lock. Pois o ar faz ela endurecer, deixando difícil para trabalhar.
Como armazenar cupcakes
A pasta americana não usada não pode ser congelada, mas pode ser mantida na geladeira por até duas semanas.
Deixe o bolo na geladeira pelo menos umas 3 horas antes de finalizar, abaixo tem um pequeno passo a passo em fotos e o resultado do bolo pronto para receber a cobertura de glacê ou para aplicação da pasta americana..
3 dias
três dias
Caso precise guardar o chantininho na geladeira depois de batido, o ideal é que deixe no máximo dois dias. Quanto mais fresco mais estável e liso ficará o chantininho.
10 dias
Cor. Um bom creme azedo tem uma cor branca e brilhante. Se o seu estiver mostrando uma cor amarelada ou esverdeada, jogue-o fora imediatamente. Verifique outros sinais de cores, como manchas azuis, rosas ou pretas, antes de misturá-lo.
Se você perceber que seu chantilly está ficando com um aspecto granulado, pare a batedeira e reze pra ter sobrando um restinho de creme de leite no fundo da garrafa. Junte uma a duas colheres de sopa dele gelado na mistura e bata à mão com um batedor de arame, bem de leve. Ele deve voltar a ficar fofinho e aveludado!
A montagem do bolo pode ser feita até 2 dias antes da entrega do bolo. Vale a pena regar bem a massa para que ela não resseque durante o tempo de geladeira. Todas as decorações sobre a pasta americana devem ser feitas no mesmo dia da entrega para não afetar a estrutura nem ocorrer acidentes.
Mas calma que nem tudo está perdido! Se ainda assim talhar, basta dissolver 1 colher (sopa) de maisena em 1/4 xícara (chá) de leite ou água e, em seguida, adicionar à panela. Aí é só retornar a panela ao fogo baixo e ir misturando tudo delicadamente até a mistura ficar cremosa.
O creme de leite de latinha (ou caixinha) puro, pode ser fervido normalmente. A combinação com um elemento ácido como um molho de tomate, por exemplo, é que faz com que o creme talhe - e o calor acelera essa transformação. Desligar o fogo depois de adicionar o ingrediente [ácido] ajuda a evitar esse processo.
Por que tirar o soro do creme de leite? Geralmente as receitas pedem para tirar o soro do creme de leite quando o objetivo é atingir uma consistência específica (menos líquida e mais cremosa).