Despeje o conteúdo do envelopinho recebido em uma xícara de água filtrada na temperatura ambiente. Tampe. Aguarde cerca de 12 a 24 horas, observe que quanto mais alaranjado for seu grão desidratado mais tempo de hidratação será necessário, pois a cor se acentua se desidratamos por mais tempo.
Desidrate 1 colher de sopa de grãos de kefir, coloque dentro de um saquinho com lacre, retire todo o ar, lacre bem. Depois é só colar dentro de uma carta e enviar pelo correio. Essa opção, os grãos de kefir duraram por tempo indeterminado, depois é só reativar.
3) Coloque-os num Pote Plástico ou Recipiente de Vidro com boa Tampa de vedação....Kefir de Leite: Em caso de viagem ou pausa de cultivo
Para isto, basta hibernar sua colônia no congelador. Quando os grãos são expostos a baixas temperaturas eles “adormecem”, mas para dar certo e ocorrer de forma saudável sem perdas ou morte dos grãos, o processo precisa ser feito da forma menos drástica possível.
Para conservar kefir durante alguns dias, até 1 semana, coloque os grãos num recipiente e adicione leite ou água, dependendo do tipo de grão (a medida é 100 ml de leite ou de água com açúcar mascavo para cada 1 colher de sopa de kefir). Tampe com e guarde na geladeira durante o tempo que desejar.
Como congelar kefir de leite para guardar Para congelar kefir de leite, adicione os grãos de kefir (2 a 4 colheres de sopa) e um pouco de leite ao recipiente. Uma quantidade de leite que apenas cubra os grãos é o suficiente; Com uma caneta, anote na própria embalagem a data de congelamento. Está pronto!
Quando congelado, o kefir de água pode ser conservado por até 3 meses. O processo de congelamento é muito simples. Basta colocar os grãos em um saco ou recipiente plástico fechado no freezer. Isso vai retardar o processo de fermentação.
Tanto no de leite, quando to no de água, os sinais mais fáceis de reconhecer kefir morto ou estragado são:
Se todos os grãos estiverem de cor diferente ao branco, significa que seu kefir estragou. Outro sinal de que sua colônia de kefir morreu é o cheiro, se estiver com cheiro meio azedo bem desagradável, significa que seu kefir morreu.
O kefir é o produto da proliferação de organismos vivos. Como qualquer cadeia alimentar, quanto mais seres disputando pelo alimento, mais difícil o acesso aos nutrientes necessários. O excesso de grãos imersos no líquido pode resultar em uma maior acidez no final por causa da fermentação.
Então faça da seguinte maneira: Coloque 1 colher de grãos de kefir dentro do pote de vidro, adicione 300 ml de leite integral, leve para fermentar por 24 horas, agora apenas acrescente 100 ml de leite, misture bem e volte para fermentação por mais 24 horas. Troque seu kefir normalmente e pronto.