MODO DE PREPARO : Corte o acém em 2 partes. Espete a carne com um espeto duplo e tempere com o azeite e o sal grosso. Leve à churrasqueira em fogo brando. Quando estiver dourada, bata o sal da carne, retire da churrasqueira e fatie a parte dourada com a carne ainda no espeto.
Acém
O Acém é um tipo de corte da carne bovina. Segundo o dicionário Aurélio, é a carne do lombo do boi. Está localizado na parte dianteira(pescoço) do animal e representa 31,92 % do total. É o maior e mais macio corte do dianteiro do animal.
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frango
Contrafilé x alcatra: qual a carne mais saborosa? ... “O corte de alcatra tende a ser mais magro que o contrafilé, mas ambos são muito bons para churrasco”, diz. Por ter fibras mais curtas, ela pode ficar muito macia, mesmo sem ter tanta gordura.
Contrafilé
A parte mais macia dessa carne é a da frente da peça. O miolo é o chamado bife de chourico na Argentina.
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Respeite a gordura A capa que recobre picanha, maminha e contra-filé deve ser homogênea, sem sangue coagulado e num tom amarelo claro. E jamais deve ser retirada. No preparo, a gordura derrete e confere umidade e maciez à carne.
Use a maior boca do fogão na temperatura mais alta e só coloque o bife na frigideira quando a gordura estiver bem aquecida. Esse é o segredo para fazer a crosta do bife e deixá-lo bem suculento. Depois que a carne estiver na frigideira, não a mova ou fure. Isso evitará que ela seque e perca toda a suculência.
Modo de Preparo
Passe a faca do lado com mais gordura, por cerca de 2 centímetros de espessura. Como o objetivo costuma ser assar bem por fora e deixá-la suculenta por dentro, o ideal é deixar o corte mais grosso. Caso fique mais fino, vai assar de forma igual por dentro e por fora.
Faça cortes grossos, com pelo menos 3 cm de espessura para os bifes e gomos maiores para a carne inteira. Se for usar os bifes, centralize-os nos espetos duplos com a gordura para cima. Já no caso dos pedaços inteiros, o ideal é usar um espeto único e colocar as peças maiores para a base.
Para espetar, sempre comece pela parte mais fina da carne para que a parte mais grossa fique na ponta do espeto - normalmente, essa parte assa mais rapidamente. Quais carnes usar? O churrasco começa na identificação dos cortes, já que cada tipo de carne tem o seu sabor e modo de preparo.
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Neste caso, com 1 kg de carne, é possível montar mais de 10 espetinhos. Apenas lembre-se de incluir no orçamento o valor dos vegetais que serão usados no preparo.
Na média, é estimado que 1 kg de carne faz 10 espetinhos de qualidade, tendo cubos de carne em bons tamanhos para agradar seu público consumidor.
Alcatra
Este cálculo equivale a 0,500gr por convidado. 500gr equivale a 5 espetinhos por pessoa. Nesta sugestão aconselhamos que sejam providenciado alguns acompanhamentos, como por exemplo, arroz, maionese de legumes, vinagrete para complementar a refeição.
Quantos espetinhos para 20 pessoas? Para recepcionar 20 pessoas em seu churrasco, você poderá comprar 10 kg de espetinhos prontos para assar, sendo 4 kg de carne bovina, 2 kg de carne de frango, 2 kg de carne suína e 2 kg de linguiça ou outro tipo de espetinho desejado.
A escolha da carne fica a critério do cliente. Este cálculo equivale a 0,500 gramas por convidado. 500 gramas equivale a 5 espetinhos por pessoa.
30 pessoas (opção nº2) 500g - Espetinho de Kafta ou Coração (à escolher) média 20 a 32 un. (Entregamos kits churrascos em Domicílio, consulte taxa.)
Refrigerante: 600 ml por convidado, caso sirva apenas refrigerante e água. Caso tenham outras bebidas, serão 400 ml por pessoa; Suco: 600 ml por convidado; Água: 200 ml por convidado.
Espetinhos de Carne Bovina selecionadas prontos para assar na sua churrasqueira, carne bovina de ótima qualidade. Práticos, espetinho de carne facilitam qualquer comemoração, ideal para Festas, eventos e confraternização entre amigos. Cada pacote de contém 10 espetinhos de carne.
R$ 39,99 un.
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Na média, os espetinhos do tipo costumam custar entre R$ 6 e R$ 12 Reais, afinal depende muito do tipo de espetinho e do estabelecimento em que ele é vendido. É possível encontrar petiscos com preços até mais caros, porém essa costuma ser a média cobrada.