Para calcular o percentual de resto ingesta, multiplica-se o resto por cem e divide-se pelo alimento servido. Foi calculado também o percentual de alimentos não aproveitados. Para isso somou-se o valor do resto e das sobras não aproveitáveis e se fez a porcentagem em relação à quantidade total de alimentos produzidos.
No Brasil, grande parte do desperdício de alimentos acontece durante o manuseio e logística da produção: na colheita, o desperdício é de 10%. Durante o transporte e armazenamento, a cifra é de 30%. No comércio e no varejo, a perda é de 50%, enquanto nos domicílios 10% vai para o lixo.
Para calcular o percentual de sobra utiliza-se a fórmula: % de sobras = sobras prontas após servir as refeições x 100 / peso da refeição distribuída.
Definem-se sobra aproveitável ou limpa, o alimento produzido que não foi para o balcão de distribuição, podendo ser aproveitado em outra refeição (desde que todas as etapas de tempo e temperatura tenham sido seguidas), enquanto sobra não aproveitável ou suja, é o alimento produzido e distribuído no balcão que não foram ...
As formas mais comuns e citadas de desperdício de água são conhecidas por todos: a torneira mal fechada, o banho demasiadamente demorado, a mangueira ligada sem uso, a lavagem de calçadas, os excessos na limpeza dos carros, entre outras práticas. Mas essa não é a única causa para o problema em questão.
O DESPERDÍCIO DE ÁGUA NO BRASIL Geralmente, as causas desse desperdício são: ... elevada pressão de água, para o abastecimento de água; extravasamento e vazamento nos reservatórios; ligações hidráulicas clandestinas, entre outros.