O ideal é a utilização do álcool gel 70% ou 90% que, devido à sua composição um pouco diferenciada, bem como sua viscosidade, inibe as características inflamáveis típicas do álcool líquido.
Como fazer a formula – receita do álcool Combustível em Gel para queima: Adicionar a água deionizada em um recipiente, em seguida adicione o Carbopol sem agitação. O polímero vai molhar (umectar) em poucos minutos. Com agitação moderada, adicione o etanol, agite até homogeneização.
Álcool em gel
Bastante prático e fácil de usar, basta adicionar álcool em seu recipiente (quando estiver frio) e acender com um fósforo ou isqueiro. Seu fogo é limpo, pois não produz fuligem. Para facilitar o transporte, todas as peças se encaixam umas às outras onde são comportadas num bolsinha muito prática, leve e pouco volumosa.
Fogareiro a álcool
Coloque pedaços de pão velho embebidos em alcool em vários pontos embaixo do carvão, faça um “palito” de papel tipo canudo e, acenda o fogo!
Utilizando uma latinha de alumínio cortada, coloque um pedaço de pano ou papel no fundo e encharque de álcool ou óleo. Faça uma base furada/vazada para os carvões de narguile, coloque a latinha embaixo, acenda-a, coloque os carvões em cima da base e aguarde acender por completo. Agora é só fumar!
Materiais Necessários
Abra uma lata de gel combustível e coloque-a no bocal circular da armação. Acenda o gel com um acendedor. Coloque a outra lata de gel sobre a outra boca e acenda-a. Cada armação suportará duas latas.
Montando o rechaud. Coloque a louça da comida e da água sobre o suporte do rechaud. A maioria dos rechauds é feita de quatro componentes principais: uma louça de comida, outra de água, um suporte e uma tampa. Primeiro, coloque a louça de água no rechaud e, em seguida, coloque a de comida em cima.
Uma dica para usar a panela de fondue é manter chama baixa para quitutes cremosos e chama alta para líquidos....Para acender a panela de fondue com fogareiro utilizando álcool:
Como acender panela de fondue?
Coloque a panela em uma superfície plana e, preferencialmente, fácil de limpar; Deposite álcool gel ou combustível líquido especial no orifício do queimador; Coloque a panela sobre o queimador e acenda o queimador com um fósforo longo; Os pequenos buracos no queimador servem para regular a intensidade da chama.
Primeiramente você deve acionar a forma de aquecimento de seu aparelho de fondue. Se for um modelo a vela, basta acendê-la. Se for um aparelho de fondue com acendedor, você precisará colocar um pouco de álcool no paninho dentro do acendedor para criar uma chama. Se for elétrico, basta ligá-lo na tomada.
RECHAUD DE PEDRA
Quais comidas servir no réchaud?
Carne:
Para fondue de carne na pedra, é ideal que seja usada a de pedra sabão, pois deixa a carne mais saborosa. Li sobre isso, em alguns artigos, na Internet, e, definitivamente, é bem verdade. Além disso, o fondue feito na pedra é mais saudável que o feito no óleo, pois não leva gordura alguma para assar a carne.
- A peça de pedra sabão bruta é clara, mas antes de estreá-la no fogão é necessário fazer o processo de cura da pedra, fazendo com que ela escureça. É um processo simples, unte-a com óleo por dentro e por fora, encha-a de água e leve ao forno médio por 2 horas.
Nunca utilize detergente ou qualquer outro produto químico, pois a pedra-sabão pode absorver o produto e transferir para o alimento, quando for utilizada novamente. Caso seja necessário remover algum resíduo que eventualmente grudar na pedra, use um raspador apropriado, tomando cuidado para não danificar a superfície.
A pedra-sabão é usada por ferreiros como um marcador pois, devido à sua resistência ao calor, ela se mantém visível mesmo quando aquecida.
Como curar a tradicional panela de pedra sabão
Ela é antiaderente naturalmente, o que facilita sua higienização (limpeza) e termicamente considerada inerte, ou seja, demora para aquecer e para esfriar o alimento. Sua utilização pela população local baseia-se no preparo de feijão, arroz, carnes, angu, ensopados e frituras.
Encher a panela de água e levar ao fogo e deixar a água ferver por 30 a 40 minutos em fogo médio. Retirar do fogo; Obs.: Para pedras de carne e forma de pizza, untar com óleo e levar ao forno aquecido, por 40 com temperatura de 150ºC. Deixar esfriar em temperatura ambiente.
As panelas de pedra precisam serem curadas antes de usar e isto é feito apenas uma vez, para isto, basta passar oléo(não muito) de cozinha ou gordura vegetal por dentro e por fora, depois colocar no fogo estando com 90% cheia de água fervendo por 40 minutos; ou aquecer o forno e desligar em seguida deixa-las por 10 ...
Coloque o óleo em uma panela de pedra sabão, torre o toucinho, retire o toucinho da panela e reserve. Nesse mesmo óleo coloque a cebola, o alho e o sal, deixa dourar e refogue o feijão, baixe o fogo, misture a farinha, o cheiro verde e o toucinho. Apague o fogo. Frite os ovos e misture com o feijão.
Para iniciar o curtimento:
Lave interna e externamente o utensílio, usando uma esponja macia, sabão neutro ou detergente líquido neutro; Enxugue bem com um pano seco e unte as partes internas com óleo ou gordura; Leve ao fogo baixo por um minuto; Deixe a peça esfriar, lave e enxugue novamente.
O tempo de cozimento em uma receita com panela de pressão só começa a ser contado depois que a panela “pega” pressão (que é quando ela começa a apitar e a girar o pino saindo vapor). Depois que a panela já está com pressão, a temperatura da água não vai subir mais, então você pode abaixar o fogo.