Praticamente todas as hortaliças podem ser congeladas. Alguns exemplos são brócolis, cenoura, beterraba, pimentão, berinjela, abóbora, ervilha, vagem e couve-flor. Exceções são vegetais folhosos consumidos crus, como alface, rúcula e agrião, que não toleram congelamento.
"O branqueamento é uma técnica de congelar legumes e vegetais ideal para correria do dia a dia. O processo consiste em lavar bem os alimentos e cortá-los em pedaços pequenos. Depois, colocá-los em uma panela de água fervente e esperar até que a água ferva novamente com os vegetais dentro.
Como exemplo, serão utilizados os seguintes legumes: abóbora-cabotiá, abobrinha, berinjela, brócolis, cenoura, chuchu, repolho e vagem. Eles podem ser congelados por até seis meses.
Alimentos que podem ser congelados: saiba quais são
Descasque o maxixe como preferir. Coloque por dois minutos na água fervente e depois passe para a água com gelo usando a escumadeira e deixe por dois minutos. Coloque para escorrer. Assim que secar um pouco coloque em recipiente hermético no freezer.
Sim, você pode congelar o quiabo cru, mas primeiro tem que remover os cabinhos. Depois será preciso fazer branqueamento, assim ele mantêm sua cor e textura mesmo congelado. O branqueamento deve ser feito colocando três minutos dentro da água fervente e depois passar direto para o pote com água e gelo.
Tempere o maxixe com sal e as sementes de coentro. Junte à mistura de vinagre. Deixe esfriar e guarde em potes esterilizados tampados em temperatura ambiente. Deixe curtir por pelo menos dois dias.
Como congelar brócolis: cru ou cozido? A resposta é simples: você pode congelar esses legumes crus, mas não é aconselhado pois a textura e sabor serão alterados. Para melhor preservar o sabor, textura e nutrientes destes legumes, o ideal é escaldar ou branquear os legumes antes de congelar.
1° Aqueça uma panela com água até o ponto de fervura. Coloque os brócolis já higienizados na panela e deixe ferver por cerca de 1 minuto. O brócolis deve ficar na água fervente durante esse minuto. 2° Depois, escorra e coloque o brócolis imediatamente numa bacia com água gelada e pedras de gelo.
Instruções
O brócolis deve ser armazenado em geladeira, dentro de um saco plástico perfurado, de preferência de cor escura, por até 5 dias.
Mantenha os brócolis na geladeira. Eles devem ficar fresquinhos por uns três dias. Não faça um embrulho muito apertado com o papel toalha e não mantenha a verdura em um recipiente fechado.
Separe o brócolis e a couve-flor em pequenas quantidades, normalmente o que você costuma consumir nas refeições. Coloque-os em saquinhos plásticos ou potinhos separados por porções. Agora é só colocar no congelador!
Sinta a textura do brócolis Um brócolis fresco deve apresentar talos firmes ao toque: aperte o talo da verdura e, caso sinta que o brócolis está firme, o alimento está bom para comer. Se, pelo contrário, o talo estiver mole e oco por dentro (como na imagem), esse será um brócolis velho.
O cheiro também pode ser um sinal que ajude você a saber se os brócolis estão estragados: se perceber que o aroma que este vegetal tem é azedo ou cheira um pouco mais forte que o normal, não o consuma. Os brócolis devem ter um cheiro fresco, se o cheiro estiver mais amargo ou tiver mau cheiro significa que estragou.
Olhe as folhas ao redor da cabeça das couves-flor quando estiver escolhendo-as. Essas folhas devem possuir uma cor verde vibrante. Se estiverem murchas ou escuras, pode significar que o vegetal não está mais fresco e está começando a estragar.
Tenha outro vegetal em mãos para remover o odor Enquanto ele estiver cozinhando o brócolis, acrescentar outro vegetal ajudará a minimizar o odor. Por exemplo, adicione um pouco de aipo ao processo, pois esse vegetal é bastante aromático e impedirá que o cheiro do brócolis prevaleça.
Dica: Utilize água gelada para interromper o cozimento do brócolis mais rapidamente e garantir a cor bem verdinha. Retire o brócolis da água gelada e deixe secar em uma peneira ou sobre um pano. Prontinho!
Durante o cozimento, a couve-flor emana um odor intenso e desagradável. A causa é devido ao enxofre contido na mesma que, quando aquecido, tende a evaporar-se. O inconveniente é facilmente resolvido colocando um recipiente com água e vinagre na panela: desta forma, o odor não exalará para o meio ambiente.
- Se você não tem em casa salsão ou leite, coloque umas gotas de limão na água do cozimento ou a sua casca que ele irá evitar odor desagradável pela cozinha. - E por último, adicione um pouco de vinagre de vinho que ele também neutraliza o cheiro e a couve flor ficará cozida para ser saboreada.
Crua, tem gosto forte, sulfuroso, que é amenizado com o cozimento. Dependendo do preparo, ela chega a ficar bem suave. Combina bem com leite, queijo e iogurte e também com especiarias ou ingredientes salgados como alcaparra e anchova.
Na verdade, você pode remover bastante, sugando-o para a água ou usando sal. Lembre-se de que isso significa que você também está perdendo parte do valor nutricional, embora isso não importe muito. Você também pode tentar mascarar o sabor amargo com o molho / molho.
É comum utilizarmos o alho para refogar nossos vegetais, mas no caso da couve, ele é um ingrediente que colabora muito para deixá-la com aquele sabor amargo, principalmente quando ela esfria um pouco. Portanto, a melhor maneira de refogá-la é apenas com azeite e sal.
Como retirar o sabor amargo da couve-de-bruxelas
Para a couve e demais folhas escuras, o processo é um pouco diferente. Para ajudar a conservar as folhas e armazená-las melhor, recomenda-se dar um choque térmico nas folhas, ou seja: cozinhar por alguns minutos e jogar as folhas em uma água gelada.