A claras em neve são bastante importantes para as receitas, pois fornecem mais leveza e deixam as massas muito mais fofas. Ao transformar as claras do ovo em espuma, retemos as bolhas de ar, que, conforme vamos batendo, vão sendo incorporadas e alcançam uma firmeza inacreditável.
Separe muito bem as claras das gemas, já que as gemas são gordurosas e, havendo qualquer restinho delas, as claras não vão atingir o ponto de neve. ... Eles costumam reter gordura de alimentos e do detergente, e isso dificulta o processo necessário às claras para crescer.
Modo de Preparo
1. Rolo. Se você pretende sovar uma massa antes de preparar um pão ou uma pizza, por exemplo, pode usar um rolo e suas duas mãos. Mas, se você deseja algo que trabalhe incansavelmente até atingir uma boa consistência entre todos os ingredientes e sua massa, você pode usar sua batedeira com um batedor do tipo gancho.
Será que posso substituir batedeira por liquidificador? Pode sim. Muitas pessoas deixam de fazer um bolo no liquidificador por medo de ficar embatumado ou solado.
A batedeira tem o funcionamento um pouco diferente do mixer e do liquidificador. Como os batedores não têm lâminas, ela mistura os ingredientes sem cortar nada, de um jeito mais leve, sabe? É por isso que ela deixa a massa do seu bolo mais fofinha e dá aquela leveza na hora de bater as claras em neve.
Então se o seu objetivo tem a ver com esse tipo de preparo, opte pela batedeira e não terá erro. Já o liquidificador é um pouco mais versátil. Ele até prepara algumas massas como panquecas e waffles e, além disso, é usado para triturar gelo, bater vitaminas e sucos.
Mixer é uma opção versátil e fácil O mixer é uma versão menor do liquidificador, mais portátil e fácil de limpar. Ele exerce todas as funções que um liquidificador faz, porém em porções menores. ... Se você não possui muito espaço, ou não faz muitas receitas que exijam o liquidificador, pode substituí-lo por um mixer.
O que deve fazer é misturar os ingredientes da vitamina (que costumam ser a banana e o sorvete, e se usar iogurte, perfeito, porque não terá que esmagar) e apertar forte repetidas vezes pressionando bem para que a mistura fique o mais macia possível.
Em muitos casos, o liquidificador pode ser utilizado da mesma maneira que um processador de alimentos, contanto que você esteja disposto a trabalhar com levas menores. O liquidificador é capaz de lidar com a maioria das tarefas de um processador de alimentos, exceto bater massa e fazer massa folhada.
Liquidificador serve para: bater sucos, caldos, sopas, molhos, gelo e massas mais densas e que não precisem aerar. Mixer serve para: preparar shakes e bebidas sem muita bagunça, purês, mousses, chantilly e massas que precisam aerar.
O mixer é um aparelho bastante versátil e compacto, que pode facilitar e muito a sua vida na cozinha. Com ele, você é capaz de preparar bebidas, como vitaminas e milkshakes, alimentos moles, como papinhas e purês, ou até mesmos alguns elementos mais complexos, dependendo do motor do seu aparelho.
Em áudio profissional, mixer, console de mixagem, misturador ou mesa de som é um instrumento musical de formato analógico ou digital, usado para combinar (ou "mixar") várias fontes de som, de forma a somá-las em um único sinal de saída.
O mixer pode até ter uma função semelhante ao liquidificador, só que é muito mais prático de limpar e usar. A principal qualidade é que ele pode misturar o alimento na própria panela, além de copos e tigelas (só cuidado com líquidos quentes).
Você só precisa picar uma maçã vermelha, adicionar pedaços de beterraba, leite e um pouco de açúcar. Bata tudo no mixer ou no liquidificador e prontinho!