Eletronarcose- Procedimento de insensibilização mais usado no Brasil, a eletronarcose utiliza-se da energia elétrica para deixar os animais inconscientes na hora do abate. O método pode ser aplicado de duas formas, segundo Ciocca.
A insensibilização tem o objetivo de fazer com que o animal fique inconsciente no abate, para que este possa ser abatido de forma eficiente, sem lhe causar dor e angústia. ... O processo de insensibilização não é completamente livre do estresse, mas reduz a resposta do animal às condições estressantes durante o abate.
O objetivo do processamento dos peixes é prolongar a vida útil da matéria-prima. Logo após a morte, os pescados sofrem uma série de alterações físicas, químicas e microbiológicas, cujo estado final é a sua completa deterioração. ... Estes processamentos rendem de 25 a 70% da matéria-prima como produtos comestíveis.
Ao sair da água em temperatura ambiente e ser mergulhado numa água com gelo à temperatura de zero graus por dois ou três minutos, o peixe fica como que anestesiado, daí é tirado para ser sangrado com um corte lateral que apara as guelras dos dois lados, então é colocado numa caixa com água fria para que o coração ...
O coração dos peixes tem duas cavidades um átrio e um ventrículo - e por ele circula apenas sangue não-oxigenado. Depois de passar pelo coração, o sangue não oxigenado vai para uma artéria e dai para as brânquias, onde recebe gás oxigênio.
Após a insensibilização, o peixe deve ser sangrado pelo corte dos arcos branquiais e imediatamente imerso numa mistura de água e gelo, com cerca de 12°C a 15°C, onde é mantido de 4 a 5 minutos.
Ao consumidor o pirarucu é vantajoso por diversos fatores, entre eles por possuir carne clara, magra, tenra, leve, sabor suave e não susceptível ao "gosto de barro" comum a muitas espécies de água doce.
As escamas são resistentes e protegem o pirarucu nas investidas de animais maiores. O Bom dia Amazônia destacou no programa de hoje (05), que Cientistas americanos querem produzir materiais que imitem a resistência da armadura natural de um dos peixes da Amazônia, o pirarucu.
Para 2020, o valor mínimo do quilo do pirarucu é de R$ 7,83. A espécie é o primeiro produto de origem animal a entrar na lista. A relação era formada, até então, apenas por mercadoria de origem vegetal, como o cacau.
R$ 9,85
Complete seu carrinho com estes produtos
REPRODUÇÃO Em cativeiro, o pirarucu demora de quatro a cinco anos para chegar à idade adulta e reprodutiva, com peso entre 40 e 45 quilos.
O tempo de criação gira em torno de 12 meses até a chegada da maturidade sexual e o pico reprodutivo ocorre aos 3 anos.
Possibilitando assim a criação de uma quantidade até 3 vezes maior de peixes por hectare de represa do que seria possível com peixes que respiram exclusivamente dentro da água. Em tanques convencionais é possível a criação de 1 Pirarucu de 15 kg a cada 15 metros quadrados de represa com 1,20 metro de profundidade.
18 anos
Para dar início à sua criação de pirarucu é preciso adquirir os peixes. Os pirarucus devem ser comprados exclusivamente em viveiros que comercializam diretamente para produtores, pois dessa maneira é possível comprar animais mais bem tratados e de boa qualidade, dando menos trabalho para se adaptar.
Tabela de preços: Pirarucus juvenis para engorda.