O melhor jeito de servir à la carte é pensar no modo como o cliente que procura este serviço deseja ser atendido, satisfazendo-o sempre, seja com o tempero dos pratos, com a rapidez em que os pedidos são entregues na mesa ou com a praticidade na hora do atendimento.
Um à la carte é onde o cliente escolhe o que comer diretamente no cardápio e o prato é feito na hora. Todos os pratos deste serviço são pré-definidos e classificados em quatro categorias: entradas, pratos principais, acompanhamentos e sobremesas.
1. Cardápio à la carte clássico
Como montar um cardápio bistrô? O cardápio bistrô deve ser focado principalmente nos pratos e nas bebidas do seu restaurante. Mas para mais que isso, o principal é focar na preparação das suas refeições e também na apresentação dos seus drinks e bebidas, então invista também no cardápio do bar.
À la carte é uma expressão típica do francês que significa "como está no cardápio" ou "como listado no cardápio", bastante utilizada no âmbito da gastronomia, principalmente entre os restaurantes.
Um à la carte é onde o cliente escolhe o que comer diretamente no cardápio e o prato é feito na hora. Todos os pratos deste serviço são pré-definidos e classificados em quatro categorias: entradas, pratos principais, acompanhamentos e sobremesas. Já o self-service são os famosos buffets livres.
6. O que servir em um restaurante bistrô?
Almoço executivo tinha outro significado tempos atrás. Algo a ver com prato rápido, barato e ideal para equilibrar as contas de um restaurante à la carte. E aí, o que havia de mais sofisticado à noite, era compensado por ingredientes nem tanto no almoço, com uma quebrada, inclusive, no estilo de comida da casa.
Marmitex executiva, nada mais é do que um prato simplificado, geralmente listado no cardápio semanal. As versões executivas possuem preços fixos e mais econômicos do que os pratos especiais como por exemplo, pratos da casa ou cardápios especiais como o fitness.
Geralmente as empresas quando chegam no segundo nível estão mais organizadas e já conseguem ter reservas para cumprir com seus compromissos financeiros com mais folga. Nesse nível recomenda-se tirar até 30% do lucro para você e seus sócios quando for o caso.
No geral, estima-se que é adequado investir entre 3% e 10% do lucro em marketing. Porém, se esse percentual já for investido e os resultados forem satisfatórios, é possível aplicar um valor adicional para aumentar a abrangência da mesma estratégia ou para explorar outros canais de marketing.