Meça o lado maior da embalagem Defina qual é este lado, depois meça seu tamanho de uma extremidade a outra usando uma fita métrica. Arredonde esta medida para o valor inteiro mais próximo. Esta medida será o “comprimento” do pacote.
Como calcular? Pegue a estatura em metros e eleve ao quadrado. Em seguida, divida a massa do corpo em kg pela cifra anterior. Por exemplo: para uma estatura de 1,70m e massa de 65 kg.
Para obtê-lo, você deve multiplicar as medidas do pacote (altura x largura x comprimento) e dividir esse número por 6.
Deve-se, então, multiplicar todos os dados para obter o peso de cada embalagem. Em um filme de biscoitos com largura final de 20 cm e altura de 35 cm, por exemplo, a embalagem final contém 70g/m²....
Usualmente, é feito o seguinte cálculo de bolo para festas com:
TABELA PARA CÁLCULO DE BOLOS , PESO E FATIAS
Só para vc ter uma ideia 1 caixinha de chantilly de 200 ml é o suficiente para cobrir um bolo de 1 receita.
NIVELANDO O BOLO
Para cortar um bolo redondo ou quadrado com melhor rendimento faça três cortes na vertical. Um corte no centro do bolo e dois cortes dividindo as duas partes restantes ao meio. Para finalizar, basta fazer os cortes na horizontal em toda extensão do bolo.
Com o bolo já desenformado, use um nivelador para cortar o topo do bolo. Regule a lâmina do seu nivelador para a altura do bolo e passe o nivelador fazendo um leve movimento de zigzag. O mesmo pode ser feito com uma faca, girando o bolo enquanto você vai cortando aos poucos.
Bolos bem feitos são belos e deliciosos. Antes mesmo de serem degustados já dão água na boca… ... O mesmo cuidado temos na hora de preparar o recheio e montar o bolo…. A “técnica” de PRENSAR o bolo irá arruinar definitivamente todo o trabalho, criando um bolo massudo, pesado e grosseiro.
Deixe o bolo na geladeira pelo menos umas 3 horas antes de finalizar, abaixo tem um pequeno passo a passo em fotos e o resultado do bolo pronto para receber a cobertura de glacê ou para aplicação da pasta americana..
Na verdade, depende muito. É como eu disse antes, você pode armazená-lo sem a decoração por até 5 dias. Mas vale a pena ressaltar que ele deve estar embrulhado em papel alumínio para que mantenha sua umidade e sabor. Agora, um bolo inteiramente confeitado pode ficar até 3 dias na geladeira.
Se o forno estiver com a temperatura muito alta, o bolo cresce e depois afunda. O mesmo acontece se abrirmos o forno antes de 25 minutos de assado. Com a temperatura muito alta também pode acontecer de o bolo assar na lateral e ficar com seu centro cru.
O bolo quebrou ou rachou. Faça um trifle inglês com pedaços de bolo em camadas. Coloque os pedaços de bolo em uma tigela ou prato fundo grandes. Jogue um pouco de bebida alcoólica para dar sabor e adicione camadas de ingredientes como creme, cobertura, frutas, mousse ou chantili, na ordem que quiser.
Uma maneira bem econômica de consertar rachaduras no bolo é cobrir com ganache de chocolate meio amargo ou chocolate branco. A ganache é uma cobertura muito consistente e brilhante que faz toda a diferença nos bolos. Além disso, após um tempo de geladeira, ela fica bem firme quase que uma casquinha crocante.
Para evitar que a massa de bolo derrame da forma quando crescer, espete um fio de macarrão espaguete (daquele furadinho) na mistura. Assim o vapor pode sair e a massa não ultrapassa a forma.
SIMPLES – jogue em cima da parte derramada sal de cozinha. O sal irá criar uma “casca” protetora evitando que o alimento continue queimando. Quando o bolo ou o assado ficar pronto retire do forno, espere esfriar e raspe o sal com uma espátula. Limpe com pano úmido em água.
Outro problema é o excesso de fermento, que faz o bolo crescer sem firmeza, ou de líquidos, que deixam a massa mole. “Forno muito quente também faz com que a massa afunde”, avisa Simone.
Passe manteiga ou óleo na forma toda. Mesmo em formas antiaderentes, é melhor untar para garantir que o bolo não vai grudar. Você também pode colocar papel-manteiga na base para se prevenir ainda mais. O papel-manteiga vai ajudar você a soltar o bolo da forma depois de assar, para que você não tenha que cortar na base.