Como escrever bons procedimentos
Apresentadas essas considerações, acompanhe o passo a passo para criar um Procedimento Operacional Padrão na sua organização:
Como regra, os POPs devem conter:
Procedimento Operacional Padronizado – POP – é o procedimento escrito de forma objetiva que estabelece instruções sequenciais para a realização de operações rotineiras e específicas na produção, armazenamento e transporte de alimentos.
MÃOS LIMPEZA DIÁRIA Lavar com agua, solução detergente e esponja; Enxaguar com água corrente; Finalizar com álcool 70% (borrifar); Secar naturalmente. Equipe da cozinha Nunca deixar resíduos na pia, sempre que necessário repor papel e sabonete líquido.
PPHO - Procedimento Padrão de Higiene Operacional; ... POP - Procedimento Operacional Padrão; APPCC - Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle.
Os Procedimentos Padrões de Higiene Operacional, conhecidos como PPHO são processos descritos, desenvolvidos, implantados e monitorados, que tem o intuito de estabelecer padrões elevados de higiene para o estabelecimento industrial alimentício, evitando a contaminação direta ou cruzada e a adulteração do produto, e ...
O Sistema APPCC (Sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle) cuja sigla em inglês a sigla é HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point), consiste em um sistema de controle sobre a segurança do alimento mediante a análise e controle dos riscos biológicos, quimicos e físicos em todas as etapas, ...
O sistema APPCC (Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle) tem por objetivo a garantia, efetividade e eficácia do controle dos perigos à produção de alimentos. A implantação de APPCC em uma propriedade envolve a aplicação dos sete princípios orientadores do sistema. São eles: Análise de perigos.
A filosofia do APPCC é de prevenção, racionalidade e especificidade para controlar riscos que envolvam o alimento principalmente relacionado a qualidade sanitária, é um sistema que fornece a estrutura para monitorar o sistema total de alimentos, desde a colheita até o consumo, para reduzir o risco de doenças ...
Como deve ser a Implementação do Sistema APPCC?
Objetivo O sistema de APPCC tem como objetivo identificar, monitorar e controlar os perigos relacionados com a contaminação do açúcar em diversas etapas do processo, ele usa conceitos preventivos, identificando os pontos e etapas do processo nos quais os perigos de contaminação podem ser controlados.