1 Líquido branco, opaco, de alto valor nutritivo, segregado pelas glândulas mamárias da mulher e das fêmeas dos mamíferos para alimentar sua prole. 2 Leite de vaca, que a humanidade vem consumindo há milhares de anos.
O leite possui odor suave, levemente ácido, e lembra mais ou menos o animal que o produziu e ele recém-ordenhado tem um odor relacionado ao ambiente de ordenha, que desaparecem logo depois.
Modo de preparo: Modo de Fazer: Colocar o leite numa panela, levar ao fogo até ferver. ... não dispondo de um termômetro, proceder da seguinte maneira: colocar o dedo no leite e contar até dez; em se suportando a temperatura, este será o ponto ideal para fazer a coalhada.
Coloque o leite em uma panela de fundo grosso (preferencialmente de cerâmica ou de ferro, que mantém a temperatura) e aqueça-o até 90ºC ou quando subir as primeiras bolhinhas, sem deixar ferver. Desligue o fogo e deixe esfriar até ficar morno, mexendo de vez em quando para que não forme nata.
Para se ter uma idéia, 100 g de coalhada contém 256 calorias. Segundo Andrezza Botelho, o ideal é consumir na ceia ou antes de dormir, pois nesse horário acontece o pico do hormônio PTH, responsável pelo transporte do cálcio para os ossos.
Dica: a consistência da coalhada depende de marca para marca de leite e iogurte, caso ele fique mole com uma certa marca, tente trocar de marca na próxima vez.
Modo de Preparo Então, numa vasilha separada dilua o leite em pó com um pouquinho do leite e depois acrescente o iogurte e mexa até diluir bem. Acrescente a mistura no leite já no ponto ideal. Se você tiver iogurteira, coloque nela e siga as instruções de uso.
Basta misturar leite e iogurte natural nas quantidades indicadas. Eles sugerem ainda usar um pouco de leite em pó para ajudar na consistência. Eu fiz com leite sem lactose que era o que eu tinha em casa, mas usei iogurte e leite em pó comum. Misture, coloque nos potinhos e ligue a iogurteira na tomada.
Feche o recipiente de vidro, coloque dentro de um isopor e deixe por 8 a 10 horas. Certifique-se de que ninguém vai mexer no isopor antes das 8 a 10h. Se movimentar, a coalhada desanda. Retire do isopor e leve a geladeira.
Tudo isso aliado com muita praticidade. Basta colocar leite no recipiente interno em temperatura ambiente e algum princípio ativo (iogurte natural comprado no mercado ou iogurte feito anteriormente na Iogurteira Fun Kitchen, por exemplo). Em até 10 horas ele ficará pronto.