Recebe em cada região do Brasil uma denominação diferente: mandioquinha-salsa, batata baroa, batata salsa, batata fiuza, batata aipo, aipim branco, cenoura amarela e salsa.
Qual a diferença entre mandioca e mandioquinha? A diferença entre mandioca e mandioquinha é na porcentagem de água que cada uma possui. Enquanto a mandioca é uma raiz com 68,2% de água, a mandioquinha - que também é uma raiz -, tem cerca de 76,7 % de água.
10 benefícios da mandioquinha para a saúde
É mais nutritiva que a Inglesa e tem ação antioxidante, desintoxicante, antiinflamatória (também encontrada na batata baroa) e ainda é rica em vitamina A. ... A Batata Baroa, também chamada de mandioquinha, é boa para a digestão, tem ótimo valor nutricional e é fonte das vitaminas B e C. E fica uma delícia em sopas.
A batata baroa, também conhecida como mandioquinha ou batata salsa, é um tubérculo fonte de carboidratos e de fibras, auxiliando na produção de energia nas células e ajudando no funcionamento do intestino.
E isso não se trata de calorias, a mandioquinha tem 125 calorias em 100 gramas e a batata, 85 calorias. Porém, a primeira tem o índice glicêmico mais baixo.
Por ter uma quantidade alta de carboidratos, ela deve ser consumida com moderação, principalmente se você estiver querendo emagrecer. Também podemos encontrar na batata baroa minerais como o magnésio, ferro, zinco, fósforo e cálcio. Vitamina C, importante para o sistema imunológico e no combate a gripes e resfriados.
Segundo a nutricionista Renata Guirau, além de melhorar a saúde óssea, a batata-baroa ameniza os sintomas de TPM, ajuda na digestão e tem baixo índice glicêmico. “Consumida com moderação, a mandioquinha não se torna vilã na dieta e é uma boa opção para variar o cardápio”, afirma.
Como a batata doce, a batata baroa também apresenta um índice glicêmico considerado moderado, podendo ser usada também na substituição da batata inglesa quando necessário, porém em termos calóricos temos que nos atentar que ela lidera o ranking, sendo a mais calórica.
Mas, para usufruir melhor os benefícios do alimento, o ideal é que você consuma todas as partes da batata - a casca, em especial, é fonte de fibras, minerais como fósforo, potássio e zinco, fundamentais para a saúde. Vale destacar que existem diferentes tipos de batata: inglesa, doce, baroa, yacon e por aí vai.
Mas fica a dica: higienizando bem, consuma com a casca, e o mesmo serve para a batata doce, a batata yacon e a batata salsa (mandioquinha). Fibras e nutrientes em abundância se encontram nas cascas dessas batatas. São todas fontes ricas de fósforo, potássio e zinco, minerais fundamentais para a saúde do organismo.
Diferentemente da batata comum, da batata-doce e da mandioca, a mandioquinha possui uma casca muito fina e delicada, que estraga rapidamente em contato com água e umidade. Para remover a casca, basta raspar levemente com uma faquinha, assim você evita remover muita polpa.
Cozinhar com a casca ajuda ainda mais a minimizar a perda de nutrientes, incluindo o betacaroteno e a vitamina C. Dessa forma, pode ser consumida em saladas ou para preparar um purê. Outra forma de preparar é assando a batata-doce, mantendo a casca para preservar maior teor de fibra no alimento.
A casca do panetone é comestível, eu vi lá na Fatos...
A berinjela tem sais minerais como cálcio, fósforo, ferro, potássio e magnésio, além de vitaminas B, C e A, esta última que é antioxidante. “A casca da berinjela concentra a maior parte dos antioxidantes, por isso é bom consumi-la”, explica.
Se está cara a cara com um chuchu jovem, pode ir em frente e comer a casca. Mas, se ele é mais antigo, tire totalmente a casca. Só tome cuidado ao descascar, já que o chuchu libera um líquido que pode irritar peles mais sensíveis. Use luvas ou descasque-o embaixo da água para proteger suas mãos.