Além do fogão e da geladeira, existem outros equipamentos que são indispensáveis no bom funcionamento de uma cozinha, como:
Freezers e geladeiras comerciais. Processadores de alimentos, liquidificadores industriais, espremedores industriais para suco de frutas. Balcões térmicos frio e a vapor. Utensílios de cozinha (panelas, talheres, pratos, botijões de gás, toalhas, porta-guardanapos).
Vamos para as dicas!
Como funciona a cozinha de um restaurante
Limpa, higieniza e organiza utensílios, equipamentos e louças de cozinha, em conformidade com as normas e procedimentos operacionais.
A cozinha profissional atua em diversos ramos de negócios e tem como função o preparo de alimentos de forma dinâmica e rápida. Na cozinha profissional, você prepara alimentos congelados, refeições, consome no mesmo local e retira a refeição do cliente.
Local e Equipamentos A cozinha industrial se diferencia devido a produção em larga escala. Os hotéis por sua vez, que precisam estar prontos para receber pedidos durante todo o dia, necessitam de coifas, exaustores, grandes panelas, refrigeradores, armários e tudo que facilite a produção em qualquer momento.
Cozinha industrial é o termo que se usa para chamar as cozinhas profissionais utilizadas para preparar grande quantidade de refeições, com medidas e dimensões para atender a mercados como cozinhas de restaurantes, cozinhas de hotéis, cozinhas de hospitais, cozinhas de escolas, cozinhas de clubes, cozinhas de indústrias ...
Independentemente do seu tipo de negócio, listaremos a seguir alguns equipamentos que compõem uma cozinha industrial....PRINCIPAIS EQUIPAMENTOS PARA COZINHA INDUSTRIAL
Contudo, em geral, a cozinha industrial precisa ter duas áreas definidas, que são a área de pré-preparo e a área de acabamento. Quanto maior for o porte do estabelecimento, certamente, maior vai ser as subdivisões da cozinha industrial, podendo ter área para panificação, confeitaria, cozinha quente, cozinha fria e etc.
São itens básicos nesse espaço um freezer com 305 litros de capacidade, uma geladeira de 270 litros, um fogão industrial de quatro ou seis bocas e um liquidificador industrial.
De acordo com a RDC 216, serviços de alimentação devem implementar POP sobre os seguintes itens:
O ambiente deve ser bem organizado, iluminado e ventilado. Toda embalagem que chega na creche deve ser higienizada e os alimentos refrigerados ou congelados precisam passar por um controle de temperatura frequente. É essencial que o estoque tenha um sistema de PVPS, primeiro que vence, primeiro que sai.
Os conhecimentos específicos, como indicado pelo próprio nome, são aquelas matérias relacionadas a área de formação do candidato. Ou seja, são as matérias que ele viu durante toda a formação, ou que serão cobradas com maior critério na execução das atividades pertinentes ao cargo.
As provas de conhecimentos específicos são decisivas para o candidato ser aprovado nos concursos públicos. Geralmente o teste tem maior número de questões, o maior peso, que pode chegar a 80%, e é critério de desempate.