Você vai precisar de uma batedeira planetária que é um pouco mais cara que a comum. Ela precisa ter aquele ganho próprio para massas. Bata por mais 8 a 10 minutos na velocidade alta (2).
Veja o ranking do Paladar do Estadão quando falam em escolha de batedeira geral para diversas receitas, além de pães:
Para que serve uma batedeira planetária? ... A função principal da batedeira é fazer com que você não precise bater massas e outros ingredientes a mão para preparar seus pratos.
A diferença básica entre uma batedeira planetária e uma comum é que, na planetária, o batedor faz dois tipos de movimento circulares, de rotação e translação – daí o nome, em referência aos movimentos da Terra. Além de misturar massas leves e aeradas, as planetárias são melhores para preparar massas mais pesadas.
Ajuste a velocidade da batedeira.
Este batedor, muito parecido com o que usamos para bater manualmente claras em neve e chantilly, serve para receitas com consistência mais suave, como bolos, mousses, molhos e recheios e geral.
1. Para retirar o corpo da base da batedeira, é preciso segurar o corpo da batedeira pela alça. Pressionar, então, o botão de articulação para destravar, posicione o corpo da batedeira 90º conforme imagem abaixo e puxe .
O batedor de globo é ideal para: claras em neve, chantilly, mousse e receitas de bolo do tipo pão de ló – aquelas em que batemos os ovos com o açúcar primeiro para depois acrescentarmos os restantes dos ingredientes.
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Funções e características importantes na batedeira
Gancho: Normalmente utilizado em baixa ou média velocidade, o gancho é usado para bater massas mais pesadas e que precisam de sova, como pães, massas de panetones e chocotones, brioche, macarrão, pizzas, entre outros. Esse acessório tem o formato de um ganche e é bem mais resistente que os demais.
Para tirar os batedores, empurre para baixo o ejetor de batedores. 7. Para remover a batedeira do suporte, segure-a e pressione o botão para soltar a batedeira. Puxe-a para soltar do suporte.
Já a batedeira trabalha com reações físico-químicas diferentes. Na massa de um bolo, por exemplo, não é necessário chegar a esse ponto de véu, apenas homogeneizar a mistura com o globo, uma série de arames torcidos que, em alta velocidade, garantem a formação de bolhas de ar dentro da massa.
Modo de Preparo
Uma masseira tem um gancho espiral, funcionando permanentemente em movimento circular para misturar a massa. A cuba de ingredientes de uma amassadeira espiral gira a massa no gancho que amassa a massa. Uma haste fixa separadora divide a massa permitindo que apenas uma parte da massa passe para o gancho.
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Os batedores desse tipo de batedeira fazem movimentos circulares, que podem girar no próprio eixo e ao redor da vasilha da mesma forma que a planetária, formando uma mistura uniforme. No mais, a batedeira orbital é boa para quem não precisa de um eletrodoméstico muito avançado, possuindo potência mediana.
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Se o seu objetivo é que sua batedeira trabalhe bastante, opte pelas mais potentes, que costumam ser as planetárias. Essas podem atingir até 600 watts de potência. Se você não tem a necessidade do uso intenso, existem boas batedeiras com potências variando entre 200 watts e 400 watts. Elas são ótimas e de grande ajuda.
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A misturadeira espiral possui duas velocidades que contribui para o desenvolvimento da massa. Quando a amassadeira espiral está na velocidade baixa ela mistura para formar uma massa homogênea e na alta velocidade a masseira desenvolve a estrutura do glúten da massa.
A masseira é o equipamento destinado para misturar os ingredientes e fazer a massa dos produtos panificados. ... As masseiras podem ser do tipo lenta e rápida. As do tipo lenta geralmente são de maior capacidade, chegando a preparar 25 Kg de massa ou mais.
Masseira 5 kg revisada r$1500.