Se o chá contém açúcar mas não fermentou, apresentará sabor doce; se estiver com menos de 7 dias de fermentação durante os meses mais frios ou 5 dias durante o calor, isso é normal sendo que esse período de tempo geralmente não é suficiente para acidificar a bebida; se estiver com mais de 7 dias ainda bem doce pode ser ...
Por se tratar de um processo de fermentação aeróbico, devemos verificar a qualidade do ar no local onde se encontra o recipiente assim como a presença de focos de mofo. Há raras possibilidades para alguns esporos alcançarem a colônia, ultrapassando o pano utilizado para tapar o recipiente, mas acontece as vezes.
Deixe tampado com papel toalha ou um um pedaço de tecido mais arejado (um pano perfex) num local bem arejado por uns 10 dias. Observe se essa nova formação tem mofo, e em caso positivo tente conseguir outra colônia porque provavelmente essa não está forte o suficiente para impedir a formação dele.
Em um Recipiente de Vidro com Tampa despeje até 200 ml do sua Kombucha Pronta, coloque o sabor desejado, tampe e leve à geladeira por até 12h ou temperatura ambiente por até 6h.
Ao fazer o suco e peneirar acabam se formando muitos resíduos, então esse foi o motivo que me levou a aplicar a Pré Saborização. Passei a Kombucha da F1 na peneira e coloquei em um vidro. Adicionei a polpa de Maracujá e só coloquei a tampa do vidro por cima, sem rosquear. Deixei por 12h.
Em uma garrafa de vidro despeje o suco de uva, o kombucha e adicione as uvas. Agite bem para misturar e deixe descansar por aproximadamente 24 horas, para uma segunda fermentação. Leve a geladeira para gelar e depois é só servir.
Passe o chá frio para um frasco de vidro limpo, o scoby + 50 ml último kombucha (madre). Deixar em local escuro por 5-7 dias. Provar diariamente é ideal para evitar excesso de ácido acético!
Para a segunda fermentação do kombucha você precisará repartir o seu kombucha fermentado anteriormente em recipientes menores, podendo utilizar desde garrafinhas até potes de vidro de conserva, desde que sempre devidamente higienizados com água fervente.
Ingredientes. Kombucha é uma bebida gasosa, ácida e adocicada feita a partir da fermentação do chá por uma cultura de bactérias e leveduras, que pode ter até 40 microorganismos e que forma uma camada gelatinosa na superfície. Chamamos essa cultura de "mãe" ou "scoby".
chá verde
Em primeiro lugar porque a colônia é diferente, sendo conhecida como scoby. Além disso, enquanto o kefir é fermentado no leite ou na água, com o kombucha esse processo é feito no chá, que pode ser verde, preto ou mate. ... Para preparar o kombucha é necessário ter uma colônia e 100 ml do líquido que vem com ela.