As sugestões de fortalecimento dos Grãos de Kefir de Água durante a fermentação regular incluem: casca de ovo triturada, uva passa, frutas secas, limão, ameixa, figo, gengibre, suco de uva, bicarbonato de sódio, entre outros.
Para saber se o kefir de água está bom, basta ficar atento às bolhas de ar. Se houver formação de bolhas, o nosso kefir está bom de saúde, mas se realmente não existirem bolhas estamos perante um caso de kefir morto.
O líquido deve ser ingerido preferencialmente em jejum, 15 minutos antes do café da manhã, ou ao deitar, após 60-90 minutos da última refeição. Pode ser tomado em temperatura ambiente ou gelado, mas não deixe na geladeira por mais que um dia, e não misture a sucos de frutas, em função acidez.
Aqueça 250 ml de água filtrada ou mineral. Adicione ¼ de xícara de açúcar (mascavo de preferência ou rapadura) e dissolva bem. Complete com mais 750ml de água filtrada ou mineral. Deixe esfriar até atingir temperatura ambiente.
Ele pode ser usado para substituir a toma do leite ou do iogurte, sendo uma excelente opção para quem tem o intestino preso. Pode-se consumir 1 vez ao dia, no café da manhã ou no lanche, por exemplo.
Mas a afirmação de que se a bebida for consumida após 12h de fermentação, ela “solta” o intestino, se consumida em 24h, regula o intestino ou então se consumida em 48h, prende o intestino, precisa ser analisada.
Higienize bem os Grãos em água filtrada ou mineral usando sua Peneira, removendo esses resíduos e volte a adicionar leite fresco e fermentar normalmente.
Os cuidados que você tem que ter com o kefir para evitar que a sua colônia morra
Se for sair de férias, por exemplo, você pode armazenar o Kefir até 3 semanas na geladeira, em um recipiente tampado que ele se manterá vivo. Depois é só coar (descartar o líquido) e voltar ao processo normal. Importante ressaltar que pode demorar alguns dias até eles voltarem completamente a ativa.
O cuidado no manuseio para cultivar Kefir em casa é fundamental para evitar a contaminação da muda. Sempre que for manusear o vidro ou fazer a filtragem e troca de recipientes, esteja com as mãos muito bem limpas e faça o processo em um ambiente igualmente limpo.
Os grãos não morrerão. Geralmente, eles podem ficar em resfriamento por até 2 anos, mas o ideal é renovar o estoque a cada ano. Para descongelar os grãos, retire-os do freezer, deixando-os em temperatura ambiente até amolecer.
Como Fazer? Eu lavo bem os grãos e, em uma peneira bem fininha metálica, coloco quatro colheres (das de sopa) de grãos pra cada 250ml de leite, deixo por 12 horas num pote de vidro tampado com um papel toalha e envolto em um elástico, e em temperatura ambiente.
Para conservar kefir durante alguns dias, até 1 semana, coloque os grãos num recipiente e adicione leite ou água, dependendo do tipo de grão (a medida é 100 ml de leite ou de água com açúcar mascavo para cada 1 colher de sopa de kefir). Tampe com e guarde na geladeira durante o tempo que desejar.
Kefir de leite precisa de leite integral. ?Leite de caixinha. Nada de usar leite desnatado, semi desnatado ou sem lactose. ... coloque sobre os grãos e deixe descansar por 15m então acrescente o leite normalmente para fermentar.