O chantilly deve estar BEM gelado para bater, em média 12h na geladeira e 15/20 minutos no freezer ou congelador. O chantilly em estado líquido não é indicado congelar, pois a probabilidade de dar errado o ponto com ele congelado é muito grande.
Para descongelar, deixe ele dentro da geladeira e volte a bater conforme mostrei no vídeo. Se for necessário, acrescente mais chantilly líquido e volte a bater! Obs: o chantilly podemos congelar por até 3 meses.
Para atingir o ponto do chantilly ideal 1- Começamos pela temperatura, resfrie o produto por 12h na geladeira antes de usar. 2- Para deixar ainda mais gelado, você pode colocar no freezer 15 minutos antes de bater!
Não é aconselhável congelar o chantininho depois de preparado. Após congelado ele não terá a mesma estabilidade de cobertura no bolo. Caso precise guardar o chantininho na geladeira depois de batido, o ideal é que deixe no máximo dois dias. Quanto mais fresco mais estável e liso ficará o chantininho.
Essa é a melhor maneira de armazenar o Chantilly já batido. Para isso, basta pegar um saquinho plástico e depositar o Chantilly ali dentro. Depois, amarre bem para o produto não entrar em contato com o ar externo.
Deixe a caixinha de creme, por 2 horas no congelador ou 1 hora no freezer antes de ser batido em chantilly. Em dias quentes, resfrie também a tigela e as pás da batedeira. Para congelar o Chantilly, embale em recipiente rígido, tampado e etiquetado, e leve ao freezer por até 3 meses.
Misture creme azedo ou queijo mascarpone para deixar o chantili um pouco mais firme. Adicione ½ xícara (120 ml) de creme azedo ou queijo mascarpone ao creme chantili depois que ele já estiver no ponto. O resultado é um produto mais duro do que o normal, mas não tanto quanto os outros ingredientes.
três dias
O creme usado dentro seja creme de leite de verdade e/ou creme vegetal tipo chantilly: a validade vai depender de cada produto. Eu, particularmente, não usaria por mais de 2-3 dias. Lembrando que precisa ficar na geladeira!
3 dias
Para que o seu bolo resista por muito mais tempo outra opção é congelar o bolo. Coloque-o dentro de um saco de congelamento e remova todo o ar, embalando quase em vácuo, e coloque no freezer. Se não tiver um saco desses pode envolver em papel filme e cobrir com papel alumínio antes de colocar no freezer.
Batimento em batedeira comum: Leva um pouquinho mais de tempo, mas dá certo também. Rendimento: comparando os dois, o Amélia rende ao meu ver mais que o norcau, mas, alguns dizem que o Amélia rende um pouco mais!
Glacê é mais firme e ótimo para decorar bolos e cupcakes Muito usado por confeiteiros para enfeitar e dar mais formato aos bolos, o glacê é um ingrediente mais firme que o chantilly e não leva creme de leite em seu preparo.
Bata o chantilly ou o creme de leite na batedeira por 5 minutos ou até ficar firme, formando picos. Dica: Aumente a velocidade da batedeira à medida que o chantilly fica mais firme.
O creme chantily rende mais e não fica tão pesado quando se acrescenta uma clara de ovo ao creme de leite. Não deixar escorrer totalmente a água, deixando a massa levemente úmida. Neste ponto, a massa deve ser despejada imediatamente numa travessa (possivelmente pré-aquecida).