Os adoçantes naturais são extraídos de plantas, como a cana de açúcar, beterraba, frutas, entre outros. Podem ser: frutose, stévia e sorbitol. Já os adoçantes artificiais são sintéticos e podem ser: sacarina, ciclamato, aspartame e acesulfame (considerados nocivos à saúde quando consumidos a longo prazo).
Classificação dos edulcorante: Naturais: são os obtidos sem reações químicas a partir de plantas ou de alimentos de origem animal. Artificiais ou sintéticos : são obtidos de produtos naturais ou não através de reações químicas apropriadas.
Adoçantes artificiais: aspartame, sacarina, ciclamato, sucralose e acessulfame-k.
Adoçantes naturais
Edulcorantes são substâncias que possuem poder adoçante maior que o do açúcar comum. Podem ser naturais ou sintéticos. Edulcorantes são substâncias orgânicas, de origem natural ou sintética, que apresentam como principal característica a capacidade de adoçar alimentos e bebidas.
A stevia é um adoçante natural não calórico feito com a planta Stevia rebaudiana bertoni, um arbusto herbáceo presente no norte do Paraguai e no Brasil. O adoçante produzido com essa planta tem se popularizado graças a sua capacidade de adoçar os alimentos em cerca de 300 vezes mais do que açúcar.
Por que a Sucralose faz mal à Saúde? De acordo com os pesquisadores, assim como outras substâncias criadas para substituir o açúcar, acabam por alterar a organização dos micro organismos saudáveis presente no intestino, ou seja, a chamada flora intestinal.
É aquele que permanece no paladar após a ingestão da bebida.
-sacarina - extraído da glicose - tem zero de calorias e poder adoçante 300 vezes maior que o açúcar; - estévia, adoçante natural, pode ir ao fogo e realça o sabor; - o ciclamato também pode ir ao fogo e tem poder adoçante 40 vezes maior que o açúcar; - a sucralose e o sorbitol podem ir ao fogo.
Adoçantes que têm como base aspartame não são recomendados em receitas que vão ao forno, fogão ou micro-ondas. “A ligação entre os dois aminoácidos, a fenilalanina e ácido aspártico, presentes na composição do aspartame se rompe provocando perda do sabor doce em altas temperaturas”, explica a nutricionista Ana Maria.
Edulcorantes não nutritivos: o que são e quais os efeitos no organismo. ... Em relação à sacarose (açúcar) e aos edulcorantes nutritivos, os edulcorantes não nutritivos (ENN) têm um poder adoçante muito superior, sem fornecer energia e sem aumentar a glicemia.
Os calóricos incluem frutose, xylitol e manitol. Esse grupo tem quantidade baixa de calorias e de outros nutrientes, sendo indicado para quem quer perder peso. Já os não calóricos, formados por sacarina, aspartame e estévia, não são metabolizados pelo organismo e podem ser recomendados para diabéticos.
A ANVISA define os edulcorantes como sendo substâncias naturais ou artificiais, diferentes dos açúcares, que conferem sabor doce aos alimentos. Dentre os aditivos edulcorantes mais conhecidos estão o aspartame, a sacarina e o ciclamato, comumente utilizados em adoçantes artificiais ou em refrigerantes light ou diet.
A ciência não tem dados suficientes para afirmar que os adoçantes fazem mal à saúde. Além disso, essas substâncias são liberadas pela Anvisa e pela FDA. Porém, de acordo com o Instituto Nacional do Câncer (Inca), o consumo, em excesso, tende a causar dor de cabeça, mal-estar, alterações de humor e diarreia.
Quantidade segura para consumo A dose máxima recomendada de adoçante para consumir por dia é de 6 pacotinhos de um grama quando o adoçante é em pó, e de 9 a 10 gotas para os líquidos.
sucralose
Prefira Adoçantes Naturais, Eles São mais Saudáveis
Xilitol
E o Adoçante Dietético Stévia Color Andina Food foi o vencedor. Aliás, esse adoçante é perfeito tanto para quem deseja reduzir o consumo de açúcar, quanto para quem não pode consumir o produto. Ele deixa os alimentos doces na medida certa, com muito sabor, e sem nenhum sabor amargo ou de adoçante.
O xilitol é extraído de fibras de frutas, vegetais e cogumelos. Acredita-se que ele é até 40% menos calórico do que o açúcar, ao mesmo tempo que tem um poder adoçante similar. ... Já a stevia, que é extraída de uma planta chamada stévia rebaudiana, tem um poder adoçante 300 vezes maior do que o açúcar.
Adoçantes não calóricos são os melhores para diabéticos “Para o paciente com diabetes, os melhores adoçantes são os não calóricos: sucralose, sacarina, ciclamato de sódio, aspartame, acessulfame de potássio e estévia“, afirma a endocrinologista Gabriella Rivelli Ramos.
Adoçantes: Confira Os Melhores Tipos Para Comprar
Feita a partir de um processo químico, a sucralose vem da cana de açúcar e é considerada um dos melhores adoçantes para forno e fogão. O preço é bom, sabor bem doce sem amargor e fácil utilização em receitas.
Confira agora 8 opções saudáveis para substituir o açúcar em sua dieta
A principal hipótese seria uma resposta compensatória do organismo ao uso do edulcorante, ou seja, se na primeira refeição reduz-se o consumo de carboidratos e energia pelo consumo do adoçante, na próxima refeição o organismo aumenta o consumo de energia vindo de outros alimentos (2).
Vale ainda incluir suco de laranja ou limão sempre que possível. É que nossas papilas gustativas são mais sensíveis aos sabores ácidos. Assim, o toque dessas frutas sobressai ao dos edulcorantes. Uma pitada de sal também tem o dom de aplacar o tal sabor residual, mas faça isso com todo o cuidado do mundo, sem exagero.