Picanha, alcatra, maminha e costela são apenas alguns dos cortes que a maioria dos churrasqueiros e churrasqueiras levaria ao fogo primeiro. Porém, o coxão mole pode ser uma excelente alternativa para o seu churrasco, pois rende grandes bifes que serão muito apreciados grelhados pela sua maciez e suculência.
Já ouviu falar na picanha falsa? ... A capa do filé e o coxão duro por exemplo, são preparadas no espeto em medalhões e servidas como picanha em alguns restaurantes mal-intencionados. Da alcatra é feita a picanha falsa com o formato triangular muito parecido com o da verdadeira.
Para manter a carne macia cozinhe o coxão duro rapidamente no fogo alto, como em uma grelha ou frigideira. Ou então, prefira prepará-la lentamente em líquidos, como molhos de tomate ou à base de bebida alcoólica (cerveja, cachaça ou conhaque). Deixe o corte marinar no suco de abacaxi.
Modo de Preparo
Como cortar um coxão duro
– Sim, a utilização é muito simples, qualquer um pode fazer churrasco numa giragrill, basta espetar as carnes nos espetos e colocar para girar. A instalação não requer profissional especializado. Após a montagem, que é fácil e rápida, basta posicionar sobre o braseiro e ligar na tomada.
6 dicas para fazer um churrasco bom e barato
Se você optar por comprar a peça inteira de alcatra, poderá dividi-la em três deliciosas partes: picanha, maminha e o miolo da alcatra. Essa parte central da carne, onde fica o miolo, contem a maciez que você procura, com menos gordura do que a picanha, considerada mais saudável e super saborosa.
Listamos 5 dicas para você preparar uma incrível festa de aniversário com churrasco!...Além dos tradicionais, há diversas variedades que fazem a diferença na hora de saborear as deliciosas carnes:
Quais petiscos devo servir?
Invista também em saladas de maionese e verdes, pão de alho, queijo coalho e vinagretes, caprichando sempre na apresentação e no modo que são feitos. Para o pós, uma boa ideia é oferecer sobremesas leves e geladas, como salada de frutas, sorvetes e mousses.
Separamos aqui as principais dicas para você fazer o seu!
A churrasqueira Com cerca de 300 gramas de carvão, é possível fazer um churrasco para duas pessoas. Se você só tem churrasqueira grande, isole a área onde você vai preparar o churrasco com alguns tijolos ou blocos de concreto. Isso vai concentrar o calor apenas onde interessa.
Para fazer um cálculo médio, uma boa dica é estimar cerca de 70 g de carne moída por pessoa por refeição. Ou seja, em um dia, será necessário preparar mais ou menos 280 g dessa carne para o consumo dos dois (lembrando que a carne rende bastante por conta dos temperos, molho de tomate e do caldo formado).
Para o churrasco em casa o ideal é calcular 400 gramas de carne por pessoa, contando que esse peso seja composto por todos tipos, como linguiça, picanha, drummet de frango e outros — explica Bruno Rangel, da Churrasco RJ, que destaca — Se for uma festa maior, que dure mais horas, como no caso de contratação de buffet, ...
O ideal é calcular 400 gramas de carne por pessoa. Mas, esta quantidade pode variar de acordo com os acompanhamentos que você vai oferecer, bem como os tipos de carne. Para te ajudar, eu ofereço em meu site uma calculadora para churrasco.