Significado de redundar Superabundar; ser exagerado ou estar em excesso: redundam no livro os assassinatos. Transbordar; atravessar os limites de: o líquido redundou.
A redução é o processo de ferver o caldo de um refogado, uma sopa ou qualquer outro líquido para deixá-lo com uma consistência mais grossa, além de um sabor mais intenso e concentrado. O truque para fazer reduções na cozinha é cozinhar o líquido por um bom tempo em uma panela destampada.
Configure o desumidificador no cômodo um dia antes de tentar fazer a evaporação da água. Ligue o aquecimento da sala também. Isso removerá qualquer vapor de água existente no ar, permitindo que a água evapore mais rapidamente.
Marinar a carne é uma boa maneira de deixá-la mais macia e gostosa!
Como usar amaciante de carne
Cozida, desfiada e sem temperar, pode ser congelada em sacos herméticos por até 3 meses no congelador.
Nestes casos, coloque a carne em uma embalagem bem fechada e coloque-a submersa em uma tigela grande com água fria corrente. Assim como no descongelamento em geladeira, o tempo de descongelamento depende do tamanho da carne. Pequenos pedaços descongelam dentro de uma hora. Cortes maiores levam de 2 a 3 horas.
Coloque a tigela dentro de outra vasilha com água gelada e mexa até a carne esfriar completamente. Armazene em potes de vidro ou em embalagens próprias para congelamento. Congele porções de cerca de 250g. Pode ser conservada no freezer por até 3 meses.
Quanto tempo a carne pode ficar congelada? Em relação ao prazo de validade, carnes congeladas em pedaços têm prazo de validade de 8 meses, carne assada ou bifes crus têm prazo de validade de até 6 meses se congeladas, e carne moída tem prazo de validade de até 3 meses.
3 meses
A carne moída, quando congelada, forma cristais de gelo por dentro. ... Guarde-as em pequenas porções para evitar a formação de cristais de gelo. Prefira congelar filés separados. Carnes assadas podem ser congeladas inteiras ou fatiadas.
Água fria – nunca morna ou quente ― descongela carnes e aves rapidamente. Coloque a carne inteiramente submersa em um recipiente com água fria, trocando a água a cada meia hora. Outra opção é deixá-la sob água fria corrente, diz Blakeslee. “O método da água fria é mais rápido” que o da geladeira, afirma ela.
Como acertar na carne resfriada "Isso quer dizer que o animal era muito magro ou que não era bem tratado", explica o chef. O ideal é buscar a peça com a gordura mais firme e inteira, sinais de uma carne para churrasco de maior qualidade. Já nos cortes baixos, como a fraldinha, a gordura não é bem-vinda.