O glicose, plasma (fluoreto) é um dos procedimentos utilizados para quantificar os índices glicêmicos na corrente sanguínea. Devido à má absorção ou produção ineficaz da insulina, hormônio que regula a glicose, as taxas de açúcar no sangue ficam instáveis.
O carboidrato pertence a família dos nutrientes, divididos em simples e complexos. Na classificação simples estão os açúcares, separados em monossacarídeos e dissacarídeos, e os complexos, que são os polissacarídeos (amidos e fibras), moléculas maiores formadas por monossacarídeos.
Na verdade, alimentos como arroz branco, pães, pizzas, batata inglesa, leite e derivados são fontes de carboidratos simples, que se transformam rapidamente em açúcar ao serem digeridos, elevando o índice glicêmico. "O arroz é rico em carboidrato, e no processo de digestão o carboidrato se transforma em açúcar.
Os carboidratos têm funções estruturais da membrana celular (construtora ou plástica), Lipídio é gordura, portanto alguns alimentos ricos em lipídios são: presunto, lingüiça, carnes gordas, manteiga, queijo amarelo, leite integral e requeijão.
Os carboidratos são também chamados de açúcares, glicídios ou hidratos de carbonos. Os carboidratos possuem função energética, função estrutural e participam da formação dos ácidos nucleicos. ... Os carboidratos podem ainda ser classificados como simples e complexos.