Viver com umidade e mofo é um perigo para a saúde. Os esporos produzidos pelo mofo podem agravar a asma e transmitem bactérias que podem causar até infecções. Esse risco é maior em pessoas vulneráveis como idosos, bebês, crianças e mulheres grávidas.
A "doença do mofo" faz parte da "síndrome do edifício doente" (SED). Ela consiste em uma resposta inflamatória que é adquirida, quando o ser humano fica exposto ao fungo.
A micotoxicose, ou “envenenamento por bolor”, pode afetar o sistema respiratório superior com sintomas como os de resfriado ou gripe. Mas em pessoas com alergias ou asma eles podem ser fatais.
Quanto maior a umidade, maior a chance de reprodução dos fungos. Outra curiosidade é o ''bicho'' do mofo: um inseto marrom claro e menor do que uma formiga que se alimenta do fungo em paredes e móveis. Uma vez que você eliminar o mofo, ele também irá embora.
É nela que as substâncias nocivas são produzidas, as chamadas de micotoxinas, e variam de acordo com a espécie do fungo. O correto é jogar o alimento no lixo. Ingerir um alimento com bolor pode causar diarreia, alergias respiratórias, intoxicação alimentar e até câncer.
Em geral, pode-se comer o mofo que fez parte da elaboração do queijo, o que ocorre com alguns tipos de roquefort, de brie ou de camembert. Com os outros, tome cuidado. “O bolor que aparece em um queijo que não o tinha quando foi comprado é tóxico.
Qualquer tipo de queijo que esteja cortado, fora da embalagem, deve ser conservado em geladeira. Quando a borda do queijo está esbranquiçada significa que há nele mofo ou levedura. ... O queijo pode mudar de cor quando fica fora da geladeira, porque ao ser exposto ao oxigênio, ele oxida.
Seu mofo não é considerado ruim para a saúde, pois além da penicilina, outras espécies de penicillium tem um valor econômico alto. Para melhor informar aos nossos leitores sobre este tema, procuramos opiniões de especialistas para explicar se faz ou não mal para a saúde humana, consumir queijos mofados.
Também podemos usar um pano com vinagre, pois é um conservante natural e vai ajudar a retardar o seu reaparecimento. Como vê a eliminação do mofo nos queijos é muito simples, quando tem um queijo no frigorifico e não sabe o que fazer com ele, não o deite fora. 00O queijo está bom, podemos limpar o bolor e saborear.
Sim, é isso mesmo que o apelido sugere: o sabor peculiar, forte e picante, assim como sua textura cremosa, vem do emprego de larvas vivas de mosca em sua maturação. ... Ao longo de 2 a 3 meses, as larvas comem o queijo e depois o excretam novamente – e assim nasce o Casu Marzu.
Chamado de Casu Marzu, esse queijo é feito à base de leite de cabras, e pode ser encontrado em diversas cidadezinhas interioranas na Sardenha. A tradução de Casu Marzu literalmente significa “queijo podre”.
O ideal é colocar o queijo em uma tábua ou vasilhame que absorva água. Existem caixas de cura de queijo, que já vem com telas de proteção que permitem que o ar circule sobre o produto e evitam a presença de indesejados mosquitos. Durante os primeiros dias de cura, o queijo pode eliminar água e óleo.
O "operário" aqui é o Penicillium roqueforti, um fungo que vive naturalmente nas cavernas francesas onde o autêntico queijo roquefort é maturado, apesar de fabricantes de todo o mundo poderem adicionar esse componente para criar um efeito semelhante.
Alguns queijos brasileiros tipo gouda recebem uma coloração rosa em sua casca. Esta casca não é feita de parafina e pode ser consumida, pois se trata apenas de um corante alimentar (provavelmente o carmim de cochonilha).
Feito com leite de ovelhas da região, o roquefort tem consistência de massa firme, mas cremosa, na qual são injetados fungos chamados Penicillium, os responsáveis pelo aspecto verde azulado salpicado no queijo. Em seguida, passa por um processo de maturação de três meses.