Casquinha de siri com pão francês: a principal sugestão dessa receita é adicionar o pão francês amanhecido na massa. O preparo também leva carne de siri, tomate, cebola, salsinha, alho-poró, azeite de dendê, leite de coco, farinha de rosca, sal e pimenta. Experimente!
Custa R$ 25,00.
Tire as vísceras. Rompa o tecido fino que cobre os órgãos do siri com os dedos e, em seguida, use os dedos ou uma colher para removê-los de dentro do corpo dele. Depois de tirar todas as vísceras, jogue-as fora ou guarde-as como tempero para a carne do siri. Tenha cuidado para não jogar fora a carne branca.
Limpeza de um siri mole fresco
A solução mais fácil é mergulhá-lo em água fervente por 60 segundos. Use um pegador para transferi-lo da água fervente para um recipiente de água com gelo e interromper o cozimento. Ou descongele o caranguejo. Se você vai usar caranguejo congelado, deve descongelá-lo antes da limpeza.
Para abater o caranguejo Segure o caranguejo pelas costas, use uma faca pequena de lâmina, introduzindo pela boca do caranguejo, até alcançar o fim do casco. Aguarde alguns minutos, até que esteja totalmente abatido. Para limpar o caranguejo, use uma faca de lâmina e raspe todo o pelo do caranguejo.
Simplesmente armazene-o em um recipiente hermético ou em um freezer para serviço pesado. Você também pode embrulhar a carne firmemente com papel alumínio ou congelador. A carne de caranguejo congelada manterá sua melhor qualidade por até três meses.
Considerações. A carne de caranguejo congelada pode ser mantida por até três meses. No entanto, os caranguejos inteiros cozidos, muitas vezes, possuem o conteúdo do estômago não digerido e órgãos que podem abrigar bactérias, representando um risco para doenças de origem alimentar.
Você só deve congelar o caranguejo depois que estiver cozido. Coloque o caranguejo cozido inteiro dentro de recipiente hermético no freezer, ele irá durar até três meses sem estragar. Utilize tirando direto do freezer e colocando para aquecer. Evite descongelar na temperatura ambiente pois pode propagar bactérias.
Fervura. Espere a água começar a ferver e então deixe as patas de caranguejo no vapor por pelos menos cinco minutos. Ajuste a tampa para que não escape vapor. Quando as patas estiverem muito quentes ao toque você saberá que estão reaquecidas.
Siris, caranguejos e lagostas Para congelar os crustáceos é importante lavá-los bem e escaldar em água fervente por 15 minutos, resfriando rapidamente após a retirada da panela. Tempo de armazenamento: quatro meses.
Caranguejos podem ser conservados por dez meses, enquanto os mariscos por até três meses. Os polvos também podem ser congelados, mas devem ter os tentáculos cortados e o corpo picado. Antes de congelar, ferva os alimentos e os resfrie em água fria.
A carne crua terá uma consistência firme e não mole. Se ela estiver estragada, ela será pegajosa, de acordo com o Maryland Blue Crab. Se o caranguejo deixar uma camada pegajosa em seus dedos, descarte-o.
Os siris são crustáceos considerados generalistas ou mesmo oportunistas, o que quer dizer que não possuem uma preferência por alimentos. Geralmente, incluem-se, em sua dieta, crustáceos de menor tamanho, moluscos e uma infinidade de outras espécies, geralmente mortas ou em estágio de decomposição.