Para resfriar rapidamente o Creme Tipo Chantilly Fleischmann, deixe-o no congelador por até 40 minutos ou no freezer por até 30 minutos.
Deixe a caixinha de creme, por 2 horas no congelador ou 1 hora no freezer antes de ser batido em chantilly. Em dias quentes, resfrie também a tigela e as pás da batedeira. Para congelar o Chantilly, embale em recipiente rígido, tampado e etiquetado, e leve ao freezer por até 3 meses.
Não é aconselhável congelar o chantininho depois de preparado. Após congelado ele não terá a mesma estabilidade de cobertura no bolo. Caso precise guardar o chantininho na geladeira depois de batido, o ideal é que deixe no máximo dois dias. Quanto mais fresco mais estável e liso ficará o chantininho.
Pink. Como fazer: No chantilly ou chantininho já pronto coloque o corante vermelho, misture bem até colorir o chantilly. Coloque mais o corante vermelho até ficar no tom de pink desejado, lembrando que depois de descansar um pouco ele dá uma escurecida, pode ser que use bastante, dependendo da quantidade de chantilly.
O red velvet é um bolinho de sabor delicado e que dá um certo trabalho para atingir a cor ideal. A cor mais tradicional era quase perto de um vermelho beterraba, mas as pessoas foram cada vez mais diminuindo a quantidade de cacau e aumentando a quantidade de corante.
O corante natural amarelo pode ser feito principalmente com dois produtos diferentes: a manga e o açafrão. No primeiro caso, basta bater ou triturar a fruta e peneirar a mistura para que não fique com nenhuma fibra. Por ter um sabor mais característico, a manga pode deixar um gostinho residual na sobremesa.