Oleaginosas para introduzir nas refeições
Oleaginosas: um punhado por dia para combater 8 doenças graves
Inmetro aponta quais são as oleaginosas mais saudáveis
Frutas oleaginosas são as sementes comestíveis de todas as plantas, como amêndoa, avelã, castanha de caju, castanha-do-pará, amendoim, nozes, pistache e outros. Elas são ricas em nutrientes importantes para nosso corpo como proteínas, fibras, vitamina E, selênio, zinco, cobre e magnésio.
O ideal é sempre variar a qualidade da castanha. “Para substituir a castanha-do-pará, temos a semente de abóbora, que também tem uma boa quantidade de magnésio, e a semente de girassol, que tem boa quantidade de selênio. Ambas têm um ótimo preço.
Veja a seguir o ranking das cinco melhores oleaginosas para você incluir no seu cardápio.
Uma pesquisa recente sugere ainda que elas podem ajudar você a manter a gordura abdominal longe, desde que consumidas de maneira correta e com moderação!
Qual é a melhor castanha de todas?
Quando comparadas, entretanto, apesar de a castanha-de-caju ter mais proteínas, ferro e ser menos calórica, a castanha-do-pará ganha a disputa, já que tem mais fibras e minerais como cálcio e magnésio, além de selênio e vitamina E.
Para a nossa sorte, a recomendação é fácil de colocar em prática: 12 unidades – menos de 100 calorias. O ideal é consumir essa porção ao longo do dia (quatro unidades no lanche da manhã, quatro no lanche da tarde e quatro antes de dormir, por exemplo).
A ingestão máxima tolerável, que não traz efeitos adversos para o organismo, é de 400 microgramas por dia. Então, se for consumir a castanha-do-pará do Sudeste, em geral, pode comer até duas por dia. Se ela for da região Norte, talvez seja melhor comer uma ou duas unidades por semana.
O que acontece é que a oleaginosa é fonte natural de selênio e uma ingestão prolongada desse nutriente acima do limite pode resultar em uma quantidade excessiva de selênio no sangue, o que leva à condição tóxica chamada selenose.
“O ideal seria comer no máximo 30 gramas, para não aumentar demais o consumo de gordura nem de calorias”, recomenda a nutricionista Silvia Cozzolino, professora da Faculdade de Ciências Farmacêuticas da Universidade de São Paulo.
O melhor horário seria nos lanches. Você pode consumi-las juntos com alguma fruta, por exemplo. E a quantidade não deve ultrapassar 1 colher de sopa rasa por dia, a castanha do pará é recomendado o consumo de até 2 unidades por dia devido ao seu alto teor de selênio.
A castanha do Pará possui diversos benefícios para a saúde como:
Outros alimentos que estão liberados para a ceia são oleaginosas, como castanha de caju e castanha-do-pará. Eles são úteis, inclusive, quando a insônia aparece no meio da noite e a vontade de “assaltar a geladeira” é incontrolável. — Insones podem recorrer a esses alimentos de madrugada para fazer o sono voltar.
Para tirar todo esse proveito das nozes, castanhas e amêndoas, basta seguir uma técnica milenar, super tradicional (mas pouco divulgada atualmente): deixe suas nozes, castanhas e amêndoas de molho em água e sal e depois as seque em temperatura baixa até que fiquem crocantes novamente.
Procure por mofo na superfície externa da castanha. Conforme a castanha envelhece, ela pode desenvolver mofo, que é geralmente escuro. Você pode cortar a parte mofada e usar o resto, dependendo da parte atingida. Se o mofo está somente nas cascas, o interior ainda pode ter um gosto bom.
Ele deve ser limpo e seco. Dessa forma, você evita a oxidação das gorduras e a alteração do sabor. As castanhas ficarão frescas, crocantes e saborosas por muito mais tempo se forem mantidas sob refrigeração.
A dica então é cobrir com água e um pouquinho de sal e deixar de molho por pelo menos 8 horas. Escorrer e secar no forno em temperatura mínima. ... As sementes e as castanhas, após escorrida a água, podem ser também aquecidas em frigideira com fogo bem baixo por 10 minutos e sempre mexendo para que não torrem demais.