“A capacidade térmica (C) é a razão entre a quantidade de calor (Q) recebida por um corpo e a variação de temperatura (ΔT) sofrida por ele.” Não pare agora... Tem mais depois da publicidade ;) A unidade de medida da capacidade térmica no Sistema Internacional é calorias por grau Celsius (cal/ºC).
Dentre as panelas de metal, a de cobre é a que esquenta mais rápido, seguida do inox e do ferro.
areia
Como o calor específico da areia é menor que o da água, ela esquenta e esfria com maior facilidade. Sendo assim, a temperatura nas proximidades da areia será maior que a temperatura nas proximidades da água, e o ar sobre a areia será mais quente que o ar sobre a água, o que provoca diminuição da pressão do ar.
O metal da panela é um excelente condutor térmico, caso o cabo da panela fosse de metal, ele esquentaria também e queimaria quem estivesse cozinhando. Já com o cabo revestido por madeira ou plastico, que são péssimos condutores de calor, quem está cozinhando não é queimado, pois esses materiais esquentam lentamente.
As panelas são feitas de metal, geralmente Ferro ou Alumínio, pois os metais tem características químicas que lhes permitem uma boa condução de calor, ou seja, é muito mais fácil haver condução do calor da chama do fogão para panela e consequentemente da panela para o alimento, resultando num cozimento mais "eficiente" ...
Já materiais como plástico e madeira possuem condutibilidade térmica menor do que o ferro, assim o calor demora um tempo muito maior para se propagar, possibilitando que seguremos a panela do fogo sem queimar a mão.
Pois normalmente as panelas são de metais,e como metais são bons transmissores de calor,se o cabo da panela for também de metal a pessoa acabara se queimando. Logo,colocam cabos de plástico pois os plásticos nao conduzem calor como os metais.
Os metais são bons condutores de temperatura (oq permite esquentar nossos alimentos), porém, os cabos são de madeira ou plástico (mal condutores de temperatura) para que possamos retirar a panela do fogão sem queimarmos as mãos.
Devido ao efeito de condução térmica, usa-se plásticos ou madeira pq ambos são pouco condutores de calor, ou seja, a maioria não usa cabos de metal para que vc não se queime.