A capsaicina (substância responsável pelo gosto ardido da pimenta) é solúvel em gorduras, por isso conservas feitas com azeite ou óleo tendem a ser mais fortes que as em vinagre. Por isso também não adianta tomar água para aliviar sua ardência. Para isso tome leite ou coma alguma coisa gordurosa.
Modo de Preparo da Pimenta em Conserva Vamos começar higienizando bem as pimentas. Coloque água numa bacia e vinagre (mais ou menos 1/2 xícara de vinagre para 1 litro de água). Deixe as pimentas de molho de 30 minutos a 1 hora. Em seguida lave bem em água filtrada.
Modo de Preparo
Por ser uma pimenta muito forte e picante, a malagueta é muito utilizada no preparo de outros molhos de pimenta para dar mais sabor. A melhor maneira de utilizá-la é no preparo de molhos para carnes e também para feijoada e acarajés.
É muito simples, só leva pimenta dedo de moça (tem hífen?) e vinagre. Dura meses se o vidro estiver bem limpo e for mantido em local seco e fresco depois de cheio. Corte as pimentas ao meio e retire o cabinho e as sementes, elas é que dão o ardor.
Plante a semente da pimenta dedo de moça em solo fértil, leve e bem drenado; A germinação ocorrerá em 15 a 20 dias; Quando as mudinhas apresentarem de 4 a 6 folhas, plante-as no local definitivo; Mantenha o solo úmido e em ambientes quentes, assim a pimenta cresce saudável.
Para carne bovina e aves, você utilizar a pimenta calabresa ou a pimenta chili. Quando for fazer carne de carneiro ou de porco, use a pimenta calabresa com um pouco de hortelã. Com a carne assada pode ser usado cominho, pimenta calabresa e pimenta chili. Com carnes grelhadas apenas a pimenta já dá um ótimo sabor.
Os benefícios da pimenta são devidos principalmente à presença da capsaicina, que tem ações importantes para o organismo como:
A melhor maneira de comer a pimenta é fresca. Assim, todos os nutrientes do fruto são mantidos. As versões na forma de molho, de conservas, de geleia, páprica, desidratada e dessecada também são opções, porém parte dos nutrientes, especialmente as vitaminas, podem ser perdidas no processo.
Quem não tem contraindicação, pode consumir entre uma ou duas vezes por dia. Lembrando que a melhor maneira de se comer a pimenta é fresca, in natura. "Assim, todos os nutrientes dos frutos são mantidos", aponta Garcez.
Em geral, as pimentas têm propriedades nutritivas e fazem bem ao organismo, mas, no Brasil, o consumo é tão baixo que seus valores nutritivos não fazem tanta diferença. Em excesso, porém, a pimenta pode causar irritações na boca, no estômago e no intestino.
Os perigos da pimenta-do-reino A única ressalva em relação a seu consumo frequente seria devido ao seu ardor, devendo “ser evitada por pessoas que possuem problemas gástricos como gastrite, úlceras, diverticulite e hérnia de hiato”, complementa Ana Paula.
Na culinária brasileira, a “pimenta calabresa” é usada para tornar mais picantes diversos pratos e seu uso é ilimitado, sendo usado na preparação de molhos picantes para carnes, frutos do mar, ovos, picles, azeitonas e queijo além de ser o principal ingrediente no preparo da linguiça calabresa.
A pimenta contém substâncias, como a capsaicina que ajuda a queimar gordura do corpo, já que acelera o metabolismo, diminui os níveis de colesterol ruim (LDL) do sangue e evita o acúmulo de gordura na parede das artérias, protegendo o organismo das doenças cardiovasculares.
Quem tem pressão alta pode comer pimenta? Sim, pois a pimenta pode ajudar a reduzir a pressão alta. Um estudo chinês descobriu que a substância que torna a pimenta picante é responsável também por aumentar a produção de óxido nítrico – molécula que protege os vasos sanguíneos contra inflamação.
Um componente das pimentas-vermelhas chamado capsaicina, além de fazer a língua arder, faz as células de tumores de próstata se suicidarem, de acordo com um estudo publicado na edição de 15 de março da revista Cancer Research.
Pesquisas evidenciam uma relação importante entre o consumo de carne vermelha e o aumento do risco de formas agressivas de câncer da próstata. Os alimentos defumados e as carnes bem passadas e submetidas a altas temperaturas, como as usadas em churrascos, são as que representam maiores riscos.
Miguel Srougi – Existem três fatores de risco que levam ao crescimento benigno da próstata: história familiar, pele negra e ingestão de gorduras. Quem tem pai ou irmão com hiperplasia, apresenta três vezes mais possibilidade de desenvolver o problema do quem não tem.
Em geral, ir para proteínas magras, como frango, peixe e soja ou outras proteínas à base de plantas, é melhor para a saúde em geral. Essas fontes de proteína ajudam a manter um peso saudável e proteger contra doenças cardíacas. Eles também podem beneficiar a saúde da próstata e diminuir os níveis de PSA.
Homens com níveis de PSA entre 4 ng/ml e 10 ng/ml, têm uma chance de 25% de ter a doença. Se o PSA for superior a 10, a chance de ter câncer de próstata é superior a 50%.
Um excelente remédio caseiro e natural para próstata que pode ser usado para complementar o tratamento clínico da próstata aumentada é o suco de tomate, pois é um alimento funcional que ajuda a diminuir a inflamação da glândula e prevenir o câncer.
Alguns dos remédios mais indicados pelo urologista incluem:
A relação entre PSA livre e total faz toda a diferença no resultado do exame. Geralmente, pacientes com maior proporção de PSA livre, quando comparado ao PSA total, não têm câncer de próstata. Ainda que não haja um consenso, essa proporção costuma ser igual ou maior que 15%.
Uma doença da próstata, inflamação ou traumatismo, podem fazer com que maiores quantidades de PSA entrem na corrente sanguínea do homem. Um PSA elevado não significa câncer de próstata, mas pode estar alterado devido, por exemplo, a uma infecção do trato urinário.