Aliás, o método mais comum de obtenção do ácido acético puro é exatamente por meio da fermentação do etanol presente em soluções alcoólicas, principalmente no vinho. Essa oxidação do etanol é conseguida pela ação de micro-organismos, como bactérias do gênero Acetobacter e Clostridium acetobtylicum.
O Ácido Acético Glacial é líquido claro com odor pungente, azedo semelhante ao vinagre. Além de ser usado como tempero na alimentação, o ácido acético também é usado na produção de acetato de vinila, de anidrido acético e cloreto de acetila, de ésteres, de acetato de celulose, de acetatos inorgânicos etc.
Características dos ácidos Ionizam-se em meio aquoso, liberando o cátion H+. São condutores de eletricidade devido à liberação de íons em meio aquoso.
Em temperatura ambiente, ele é incolor, líquido, cáustico, de cheiro forte e irritante. Esse ácido é usado como mordente, na produção de monóxido de carbono, no tratamento contra reumatismo, na produção de ácido oxálico, como germicida, como desinfetante, e na produção de outros produtos orgânicos.
O ácido acético ou etanoico é o principal componente do vinagre, sendo responsável por seu sabor azedo. Sua principal obtenção é pela oxidação do etanol do vinho.