Macho (pavão): pescoço azul, com longas penas na cauda (o pavão bombom é a ave com a maior cauda do mundo, e o Pavão Sedentario é o pavão que possui o pescoço mais longo). Fêmea (pavoa): pescoço com um tom verde, com resto das penas cinza. Portanto, o pavão é um animal que apresenta dimorfismo sexual acentuado.
O preço do pavão pode variar de R$ 300,00 a R$ 1.
pavoa
Um casal de filhotes, com quatro a cinco meses de vida, chega a ser comercializado por R$ 1.
OVOS DE PAVÃO AZUL, Ombros Negros, Brancos e Arlequim Compra abaixo de 6 unidades, somente retirando no local. Pavão macho/fêmea com 18 meses azul $ 500 a unidade.
Atualmente, o valor do peru no mercado econômico está, o animal vivo filhote ( até 3 meses) por R$ 35 a média. Já os embalados congelados estão saindo cerca de R$ 70, aproximadamente R$ 12 kg.
O quilos dos perus das marcas Perdigão e Sadia são encontrados a R$ 16,68 e R$ 17,58, respectivamente, nos quatro supermercados pesquisados.
R$ 360,00
Peru Sadia (em média de 3 a 16 quilos) – R$ 18,8 o quilo. Um de 3 quilos custa R$ 56,40, em média. Um de 16 quilos custa em média R$ 300.
E em todas as unidades é possível encomendar os pratos avulsos, como o peru assado (R$ 59,90 o quilo), o tender caramelado (R$ 79,90 o quilo) e o pernil desossado assado (R$ 59,90 o quilo).
R$ 22,99 /Kg.
Peru Congelado Perdigão Pacote 5Kg.
O peru mais comum nos mercados é o médio, que pesa entre 4 kg e 5 kg.
Para uma ceia de aproximadamente 15 pessoas, o tamanho ideal do peru é o médio que pesa entre 4 kg e 5kg, afinal como na ceia de natal há diversos outros pratos, não é necessário comprar um peru com um tamanho muito grande como os de 12 kg que são mais recomendados para restaurantes.
MODO DE PREPARO: Coloque o Peru em uma assadeira e leve para assar por aproximadamente 20 minutos (sem papel alumínio). 3 - Retira do forno e cubra com papel alumino, vedando bem. ATENÇÃO, CUIDADO COM O RISCO DE QUEIMADURAS! Regule a temperatura média (210ºC) e volte ao forno.
Se for preciso descongelar mais rápido, use o método da água fria. Mergulhe o peru embalado (certifique-se de que a embalagem não está furada) em água gelada. Troque a água a cada 30 minutos para mantê-lo gelado e calcule 30 minutos de descongelamento para cada quilo de peru.
Peru temperado congelado Sadia 3,2kg por R$ 73.
Descongele o peru de forma lenta e uniforme – na geladeira por 12h. Depois de descongelado, lave a ave em água corrente. Coloque-a numa tigela grande e cubra com água limpa. Reserve por 10 minutos.
Cubra com papel alumínio e leve ao forno por cerca de 3 horas, regando o peru a cada 20 minutos com o molho que cair na assadeira. Quando o papel já estiver escurecido, retire-o e deixe o peru no forno até dourar.
Prenda as asas do peru ao corpo. Coloque o peru de costas para baixo, com as pernas viradas para você. Passe barbante culinário pela parte de cima, ou o pescoço do peru, pelas costas até chegar nas asas. Puxe o barbante para cima, pela parte externa das asas, cruzando sobre a dobra em cada asa.
Você pode pendurar o peru em um galho de árvore ou em baixo da viga de um galpão ou celeiro.
Não se sabe se dar cachaça ao peru para melhorar a carne é mito ou verdade. Alguns entusiastas da prática dizem que esse é sucesso da ceia! Contam que é graças à cachaça que a ave morre alegre e descontraída, garantindo a maciez e sabor de sua carne.
Na hora em que ele se liquefaz, deixa de prender o pino, que fica tensionado por uma mola – e ele se projeta para fora. O metal escolhido, é claro, tem um ponto de fusão que corresponde à temperatura ideal para a carne ficar no ponto: nem crua, nem seca.
Como se sabe que está pronto? “Para ver se o peru está assado deve pressionar-se a zona da perna — é a que demora mais a assar: se o líquido que sair for branco e não rosado quer dizer que o peru está assado.”
Passo-a-passo
Amarrar uma carne para assar dá diversas vantagens a um cozinheiro, pois ela se torna um pacote compacto que ficará assado mais uniformemente e terá um visual melhor na hora de servir.
Cubra a copa lombo com a panceta e amarre com barbante, mantendo os cortes tão juntos quanto puder. Uma dica: a parte da panceta deve ser uns dois dedos mais comprida do que a da copa lombo (um dedo em cada ponta da porchetta), porque aquela se retrairá no calor do forno - assim, ficarão proporcionais.
O Rosbife Cardeal é feito com pedaços de carne bovina, disperso em emulsão de couro cozido e condimentado, e embutido em formato retangular. O rosbife é normalmente servido como prato principal ou fatiado em lanches, porções, tortas e outros pratos salgados.
O Rosbife é uma peça de carne cilíndrica, de interior rosado mal passado e exterior crocante e caramelizado. ... O termo “Rosbife” vem do inglês “Roast = Assado e Beef = Carne de Vaca. O Rosbife é servido em fatia finas, quente ou frio. Muitas pessoas até preferem que o prato seja servido frio.
Nosso Pig Beef, ou Rosbife Ceratti, como é chamado pelos consumidores, é feito com cubos de carne bovina temperados, em emulsão de couro suíno. Uma delícia para ser consumido frio em tábuas, sanduíches variados como Beirute ou puro, acompanhado de um bom vinho.