É de tradição e costume antigos o uso do coração de bananeira como remédio natural para tratar as doenças respiratórias. Esta parte da planta (também conhecida como flor ou umbigo) seria rica em substâncias antibacterianas, que ajudam a controlar o crescimento de patógenos, ajudando a reduzir infecções.
O mangará deve ser cortado quando sua aste medir de 20 cm a 25 cm abaixo da última penca, logo que ela estiver completamente formada.
O amadurecimento induzido por climatização em bananas, é um procedimento que tem sido largamente utilizado. Ele proporciona uma maturação uniforme, já que a fruta apresenta maturação desuniforme em vista da formação dos frutos em pencas com diferentes idades.
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O etileno nos frutos climatéricos: É esse hormônio que impulsiona o aumento da respiração em frutos climatéricos.
Pré-lavagem: as hortaliças devem ser pré-lavadas em água limpa (se possível com agitação da água), utilizando-se contentores de plástico ou tanques de aço inoxidável, que permitam a imersão completa do vegetal, para remover a sujeira aderida ao produto.
O etileno é um composto orgânico responsável pela maturação de frutas. ... A reação que produz etileno é a oxidação de lipídios, quando a mesma é realizada provoca um rompimento nas fibras do fruto, tornando-o macio. A doçura das frutas maduras é explicada pela quebra das ligações do amido presente em sua composição.