Para determinadas espécies de frutas, a eli- minação do etileno durante o período de armazenamento em câmaras de AC pode constituir grande benefício ao controle da maturação, casos do kiwi e do caqui.
O truque clássico é embrulhar as frutas ainda não amadurecidas em jornal ou saco de papel. Isso aumenta a concentração de etileno exalado e acelera a maturação. Para agilizar o processo, inclua uma fruta madura no pacote: as melhores “acompanhantes” são tomate, banana e maçã.
A refrigeração é o método mais eficiente no controle do amadurecimento, pois diminui a taxa respiratória e demais processos bioquímicos e fisiológicos dos frutos.
Para retardar o amadurecimento e garantir maior durabilidade das frutas climatéricas, uma das estratégias adotadas é armazená-las em ambientes mais frios. E, em alguns casos, aplicar também uma dose extra de etileno (que não faz mal à saúde) para acelerar novamente o processo de amadurecimento.
Coloque na sua fruteira:
A primeira resposta é sim! As frutas podem ser congeladas normalmente. A única diferença é que elas têm um tempo de vida um pouco menor no freezer do que outros tipos de alimentos. Frutas vermelhas, uvas, banana, abacaxi, polpa de maracujá — vale tudo.
Como montar um hortifruti com pouco dinheiro
É importante lavar e secar bem. Isso evita que se estraguem rapidamente. Observem, lavar e secar, se ficarem molhadas também se estragam mais facilmente. Como estão expostas na hora do consumo será necessário passar pelo menos uma água.
Como calcular a margem de lucro em hortifruti? Uma boa margem de lucro para os hortifrutis é de 20% a 40% acima do preço de compra das mercadorias. Portanto, você pode formar o seu preço de venda calculando quanto pagou no quilo da mercadoria que adquiriu e adicionando sua margem de lucro à ela.
Para montar uma frutaria é ideal ter um espaço com cerca de 80 m², mas é possível iniciar em um local menor. O investimento inicial fica a partir dos R$ 25 mil Reais. Será necessário comprar gôndolas e montar toda a estrutura de trabalho. Deverá contar ainda com bons fornecedores de frutas.
“Na copa ou na cozinha, podemos utilizar fruteiras de chão, embutidas em armários ou adaptadas em cestas ou em caixas penduradas na parede. Há quem prefira acondicionar frutas e legumes em geladeira, sendo a parte de baixo, na gaveta, o local ideal de armazenamento”, conclui.
Os dois principais tipos de fruteiras são as de carrinho e as de mesa. Ambas são interessantes, porém a fruteira de mesa tem função mais decorativa, enquanto a de carrinho mais organizacional. Uma das vantagens da fruteira de mesa é que elas podem ser colocadas na sala de jantar.
No cargo de Repositor de Hortifruti se inicia ganhando R$ 1.
O investimento inicial de um sacolão O ideal é que se tenha em mãos R$ 20 mil para aluguel do espaço, montagem do ambiente e investimento em produtos. Para um local que tenha mais de 50 metros quadrados, o capital inicial do sacolão pode dobrar de valor. Você pode gostar também da ideia de montar uma mercearia.
É estimada uma média de lucro para atuação no atacado entre R$8 mil e R$12 mil, já no varejo esse valor varia entre R$2 mil e R$8 mil. Alguns empreendimentos maiores localizados em grandes cidades que atuam para os dois tipos de público podem chegar a lucrar mais de R$15 mil por mês.
11 coisas que você não imaginava que pode comprar no Hortifruti
Depois, é preciso fazerum cálculo, que consiste na seguinte fórmula:100/[100-(DV+DF+LP)], onde:
O salário médio nacional de Vendedor é R$ 25.
Estão nesse grupo o melão, o abacaxi, a uva e a melancia. Sendo assim, elas também terão uma durabilidade menor em sua loja, portanto, devem ser adquiridas em menor quantidade para evitar desperdício. A aparência de cada fruta também deve ser considerada.
6 dicas para vender frutas, verduras e montar um hortifrúti
Um Feirante ganha em média R$ 1.
Salários de Feirante