A motilidade move o alimento no trato gastrointestinal e ajuda a misturar o alimento com as secreções. A motilidade resulta da contração das camadas musculares longitudinal e circular para criar movimentos peristálticos propulsivos ou movimentos segmentares de mistura 7.
Componentes: 1 - Tubo (trato) gastrointestinal: Boca, esôfago, estômago, intestino delgado, intestino grosso, reto e ânus. 2 - Glândulas acessórias: Possuem contato direto com a luz do tubo gastrointestinal, liberando enzimas ou líquidos específicos para a digestão.
O entendimento deste processo tem grande importância nas estratégias relacionadas à hidratação durante o exercício físico. Quando ingerimos somente água, o esvaziamento do estômago é rápido, pois não existe nenhum nutriente a ser digerido e a passagem do conteúdo do estomago para o intestino ocorre rapidamente.
O esvaziamento do estômago é regulado por reflexos provenientes do intestino delgado, mais especificamente pelo duodeno (reflexo enterogástrico).
Mastigar bem os alimentos, ingerir líquidos sem gás às refeições e andar ou sentar-se por 2 horas após uma refeição - ao invés de se deitar - pode ajudar o esvaziamento gástrico. O médico também pode recomendar que se evite alimentos gordurosos e fibrosos.