Porque o ovo gruda na panela? Essa é a pergunta que vamos responder e mostrar uma maneira simples de se lembrar dessa informação. Portanto, é essencial você conferir a matéria completamente.
Isso porque, se o fogo estiver muito alto, o ovo rapidamente formará uma camada grossa no fundo da panela e gema e clara não terão tempo de criarem a intimidade necessária para formar o creme. Então, vem tranquilo. Outro ponto crucial é o mexer bem. Praticamente sem parar.
Como fazer um ovo sem mexer?
Dome o calor Fogo alto deixa a clara crocante e a gema mole. Fogo baixo cozinha mais uniformemente. Ovo em temperatura ambiente – tirado da geladeira 15 minutos antes – não é repelido violentamente pela frigideira. Assim, ele não se deforma e fica mais maleável.
Como fazer o ovo perfeito?
*Quebre o ovo em um recipiente e reserve. Numa panela, leve ao fogo a água com o vinagre e deixe ferver. Baixe o fogo, mexa a água até formar um “redemoinho” e coloque o ovo no meio. Deixe cozinhar por 3 minutos, retire e resfrie na água fria se quiser uma gema bem mole.
Como recuperar a aderência de uma frigideira?
Basta apenas espalhar sal grosso pelo fundo da frigideira e levá-la ao fogo por alguns minutos. Quando o sal começar a queimar, ficando meio amarelo, retire do fogo e, com bastante cuidado, vá retirando o sal com um papel-toalha para não arranhar.