Posso congelar as massas de brigadeiro e beijinho gourmet? Sim, é possível! Basta observar alguns pontos importantes neste processo para que não haja alteração no resultado do seu docinho.
#dica: não congele o brigadeiro já enrolado, o confeito não fica legal quando descongelado nem a aparência. Se você congelar só a massa, dessa forma, ele fica perfeito e sem qualquer diferença do feito na hora. Para usar, retire do freezer algumas horas antes, deixe descongelar e enrole normalmente ou sirva no potinho.
Arrume os docinhos dentro de um pote com tampa em 2 a 3 camadas intercaladas com papel alumínio. Outra opção é congelar as bolinhas fora das forminhas e depois juntá-las em um saco plástico dentro do freezer. Quando quiser servir, é só arrumar cada doce dentro da forminha e esperar descongelar ;D.
Se acondicionado em caixas plásticas com tampa e guardados na geladeira duram uma semana. Os docinhos podem ser congelados. Primeiro coloque-os em um refratário e leve ao freezer. Quando congelados coloque-os em caixas plásticas com tampa,por data e armazene por 3 meses.
Sempre 24 horas depois da moldagem. No caso de ovos de páscoa com flocos de arroz, com biscoitos, sucrilhos etc, ou seja, cargas crocantes, mas que podem murchar, eu recomendo que sejam embaladas com duas semanas de antecedência, para evitar que esses crocantes murchem e a degustação fique desagradável.
Bem armazenados em local seco e fresco os ovos trufados e recheados duram bem por até 10 dias.
15 dias, embrulhados em papel chumbo. 15 dias, embrulhados em papel chumbo e celofane. 30 dias, guardados em latas bem fechadas. 5 dias, guardadas em latas fechadas.