Chantininho é uma cobertura deliciosa feita com chantilly acrescido do leite em pó e pode ser utilizada para decorações de bolos, tortas e cupcakes.
Modo de Preparo: Depois que o creme de leite fresco começar a engrossar, um pouco antes de começar a formar picos moles (pontas), acrescente o açúcar sem parar de bater, vá colocando aos poucos para incorporar bem; se você estiver batendo na mão, peça alguém para te ajudar colocando o açúcar.
Para fazer Chantilly de caixinha, basta você usar 500g de chantilly de caixinha e colocar na batedeira com 50g de leite em pó e bater até ficar firme, depois acrescente leite condensado para hidratar o chantilly até o ponto desejado.
No caso do chantilly, os ingredientes básicos são apenas dois: creme de leite e açúcar. ... Segundo, saiba que o fouet é o melhor instrumento para bater o chantilly à mão, ao invés de colheres e outros instrumentos, já que ele permite que a mistura fique mais aerada e atinja a consistência mais próxima do ideal.
10 minutos
O creme chantily rende mais e não fica tão pesado quando se acrescenta uma clara de ovo ao creme de leite. Não deixar escorrer totalmente a água, deixando a massa levemente úmida. Neste ponto, a massa deve ser despejada imediatamente numa travessa (possivelmente pré-aquecida).
Primeiro passe a cobertura em todo o bolo com a espátula e tire os excessos, depois coloque a espátula na água morna e seque com o papel toalha e vá passando sobre o bolo até que fique liso e nivelado. Para coberturas a base de açucar (marshmallow, glacê...) Você vai fazer o mesmo processo porém na água fria.
Pegue uma toalha de papel ou um pedaço de papel encerado e coloque-o sobre o bolo. Use os dedos para alisar o glacê, com o papel como barreira. Mova o papel para as laterais e repita o processo para alisá-las também. Para que o bolo fique bem liso, use papel encerado.