O abacate é o fruto do abacateiro (família da laureáceas), uma planta nativa do México e de algumas regiões da América do Sul, cultivada também nas Ilhas Canárias e Ilha da Madeira.
O Abacateiro é uma planta de ciclo de vida perene (possui um ciclo de vida longo – pode viver mais de 30 anos) e que possui um tronco reto, que na fase adulta da planta pode ter 01(um) metro de diâmetro. A casca do seu caule e dos seus ramos é espessa, rígida, recortada e possui uma coloração acinzentada.
Persea americana – Wikipédia, a enciclopédia livre.
A colheita se dá de fevereiro a abril. Fortuna: a planta é vigorosa, imune a verrugose e a antracnose, de produção precoce (a partir do 3º ano). Os frutos são grandes (750 g em média) e a polpa é um pouco adocicada (Teixeira et al, 1991).
A colheita é feita cerca de quatro vezes por semana e o segredo para manter o preço em alta é não colher muito abacate de uma só vez.
Um pomar entre oito a 10 anos pode gerar de 200 a 600 kg por planta/ano de acordo com a variedade escolhida.
Para tirar o caroço do abacate, corte-o a meio com cuidado, para não danificar o caroço que se encontra no seu interior. Faça para isso, um corte na longitudinal do abacate com cerca de 1,5 cm de profundidade e gira as duas metades do abacate para abrir a fruta e tirar o caroço.
Como amadurecer um abacate com um saco de papel
Dica: uma forma de atestar o ponto de consumo, tanto do abacate quanto do avocado, é pelo furinho que fica na parte de cima da fruta. Se ele estiver branco ou amarelo, a fruta ainda não está madura. Quando começar a mudar de cor, ficando mais marrom, é sinal de que está amadurecendo.
A árvore que dá origem ao abacate tem copa aberta, ramos bifurcados e altura que pode chegar a 20 metros, além de muita longevidade.
Ele surgiu no México, mas é amplamente produzido na Califórnia, nos Estados Unidos. E foi trazido para o Brasil em 1975 por um engenheiro agrônomo chamado Paulo Roberto Leite. Embora muitos brasileiros nem sequer ouviram falar do avocado, sua produção contempla 20 estados, além de mais de 20 países.
"O avocado é uma variedade do abacate, um parente próximo em nome, sabor e aparência. Mas cuja principal diferença é a quantidade de calorias", conta, "pois traz 10% a menos de calorias que o abacate".
Abacate Hass | Avocado Hass O abacate Hass possui mais gordura e menos água que o abacate tropical, tornando-o mais cremoso e rico em sabor.
O avocado é mais concentrado, possui menos água e é 10% menos calórico que o abacate. A fruta também é mais cremosa e funciona melhor em receitas salgadas. Porém, ambos são nutritivos, boas fontes de gorduras mono e poli-insaturadas, ajudando a equilibrar as taxas de colesterol e a proteger o coração.
Abacate ou avocado, qual é o melhor?
As variedades mais cultivadas e comercializadas no mercado brasileiro são: Abacate Breda, Abacate Fortuna, Abacate Geada, Abacate Margarida, Abacate Ouro Verde, Abacate Quintal e o Avocado (Hass).
O abacateiro veio de um clima subtropical, mas agora consegue se desenvolver bem nas variações de clima no Brasil. Fique atento, ainda assim, para fazer um plantio em uma área que a temperatura seja de 18 a 25ºC, que não ocorra geadas, seja protegido dos ventos fortes e que receba bastante luz solar.
avocado
Faça buracos em todo o abacate com um garfo; Embrulhe a fruta com um papel toalha; Coloque no micro-ondas e cozinhe em potência média durante 30 segundos; Retire, desembrulhe e aguarde esfriar para utilizar.
O guacamole pede uma cerveja estilo Amber Lager, India Pale Ale ou American Pale Ale. Para vinhos, os tintos de médio corpo e não muito tânicos, como o Carmenére, Pinot Noir (leve), Merlot ou Zinfandel. Como vimos, mesmo com pouco tempo disponível é possível dar atenção aos amigos.
O Abacate Margarida é uma variedade do fruto que apresenta um formato mais arredondado, casca levemente rugosa, polpa verde clara e caroço pequeno. Essa variedade de abacate apresenta um sabor suave e delicioso, sendo uma ótima opção para acompanhar saladas e receitas.
Os principais Estados produtores são: São Paulo (21.
Se o abacate estiver muito amassado, marcado, ou tiver áreas esmagadas, é provável que esteja estragado. Verifique a cor. Diferentes variedades de abacate têm cascas de cores diferentes. A variedade mais comum de abacate, o Hass, mudará sua cor para um verde muito escuro ou roxo quando maduro.
Lista de países por produção de abacate Em todo o mundo, são produzidas 5.