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Como Montar Ficha Tcnica De Preparo?

Como montar ficha tcnica de preparo? Essa é a pergunta que vamos responder e mostrar uma maneira simples de se lembrar dessa informação. Portanto, é essencial você conferir a matéria completamente.

Como montar ficha técnica de preparo?

Basicamente, sua ficha deve conter:
  1. Nome do prato/bebida como consta no menu.
  2. Ingredientes necessários e quantidade de cada um deles: não se esqueça das unidades de medida, gramas, xícaras, colheres e até mesmo pitadas.
  3. Tempo de preparo.
  4. Rendimento da receita: quantas porções do prato/bebida uma receita rende?
Mais itens...•29 de out. de 2020

Como fazer ficha técnica dos alimentos?

Confira a seguir quais são eles:
  1. categoria da receita (se é prato principal, entrada, sobremesa, drink etc.);
  2. nome da receita (pode-se criar um código numérico para ser usado também no cardápio);
  3. foto do prato montado;
  4. rendimento (se é um prato individual ou se serve duas pessoas);
  5. lista de ingredientes;
Mais itens...•28 de jun. de 2018

O que é a ficha técnica de preparo?

A Ficha Técnica de Preparo (FTP) é "um instrumento gerencial de apoio operacional, pelo qual se fazem o levantamento dos custos, a ordenação do preparo e o cálculo do valor nutricional da preparação"10, sendo, portanto, útil para subsidiar o planejamento de cardápio.

Para que serve uma ficha técnica de preparo em uma UAN?

RESUMO: A Ficha Técnica é um instrumento que serve de apoio para as unidades de alimentação e nutrição, no qual se fazem o levantamento dos custos dos pratos que são produzidos, o cálculo do valor nutricional, o modo de preparo da receita, dentre outras atividades, com o intuito da padronização de serviço.