Como montar ficha tcnica de preparo? Essa é a pergunta que vamos responder e mostrar uma maneira simples de se lembrar dessa informação. Portanto, é essencial você conferir a matéria completamente.
Ingredientes necessários e quantidade de cada um deles: não se esqueça das unidades de medida, gramas, xícaras, colheres e até mesmo pitadas.
Tempo de preparo.
Rendimento da receita: quantas porções do prato/bebida uma receita rende?
Mais itens...•29 de out. de 2020
Como fazer ficha técnica dos alimentos?
Confira a seguir quais são eles:
categoria da receita (se é prato principal, entrada, sobremesa, drink etc.);
nome da receita (pode-se criar um código numérico para ser usado também no cardápio);
foto do prato montado;
rendimento (se é um prato individual ou se serve duas pessoas);
lista de ingredientes;
Mais itens...•28 de jun. de 2018
O que é a ficha técnica de preparo?
A Ficha Técnica de Preparo (FTP) é "um instrumento gerencial de apoio operacional, pelo qual se fazem o levantamento dos custos, a ordenação do preparo e o cálculo do valor nutricional da preparação"10, sendo, portanto, útil para subsidiar o planejamento de cardápio.
Para que serve uma ficha técnica de preparo em uma UAN?
RESUMO: A Ficha Técnica é um instrumento que serve de apoio para as unidades de alimentação e nutrição, no qual se fazem o levantamento dos custos dos pratos que são produzidos, o cálculo do valor nutricional, o modo de preparo da receita, dentre outras atividades, com o intuito da padronização de serviço.