Veja as demais classes de açúcares: Oses ou monossacarídeos: normalmente têm um sabor adocicado, os monossacarídeos não sofrem hidrólise, isto é, não reagem com água. ... Osídeos: São os açúcares hidrolisáveis. Podem ser dissacarídeos (sacarose, lactose, maltose, celobiose, etc.)
Heterosídeos são substâncias químicas formadas por moléculas de glúcido - glicídeos, gliconas ou "oses" (geralmente um monossacarídeo) - e um composto não glucídico, também chamado de aglicona. ... Holosídeos são osídeos, que através da hidrólise fornecem oses.
A Maltose (α – D - glicopiranosil - (1→ 4) – D - glicopiranose) é formada por duas moléculas de glicídios simples (glicose) unidas por uma ligação acetal. A ligação se dá entre C-1 de uma subunidade do açúcar e C-4 da outra.
→ Oligossacarídeos: são formados pela união de dois a 10 monossacarídeos. Quando ocorre a união de apenas dois monossacarídeos, recebem a denominação de dissacarídeo. Como principais exemplos, podemos citar a maltose (glicose + glicose), lactose (galactose + glicose) e sacarose (glicose + frutose).
A lactose é um dissacarídeo formado por uma molécula de glicose e outra de galactose, unidas por uma ligação beta entre o carbono 1 da galactose e o carbono 4 da glicose. O nome químico da lactose é 4-0-β-D-galactopiranosil-D-glucopyranose.