Jiló, almeirão, berinjela, quiabo. Só de pensar nesses alimentos, muita gente já faz cara feia. Afinal, eles são conhecidos pelo sabor amargo e, por isso, existe uma cultura de não colocá-los no prato.
Fruta azeda da mata atlântica, cambuci ressurge em cachaça e comidas
Modo de Preparo
Um fator mais caseiro que pode causar o amargor no queijo é deixa-lo na geladeira “destampado”, o que pode resultar dele ficar com “gosto de geladeira”, aquele sabor amargo horroroso que parece que estamos mastigando uma áxila suada.
(Como tirar o amargo da Serralha) Refogue no azeite (ou óleo) a cebola picada, o alho até dourarem. Junte então a serralha, que murcha bastante depois de cozida, junte algumas gotas de vinagre, sal e pimenta à gosto. Desligue o fogo e tape a panela deixe quietinha por pelo menos 3 minutos.
Almeirão é fonte de minerais fundamentais para a saúde dos ossos e músculos. Outro ponto positivo do almeirão é que ele fornece minerais indispensáveis para o corpo: ferro, cálcio, potássio, fósforo, magnésio, sódio e zinco. O cálcio e o potássio, por exemplo, são fundamentais para a saúde dos ossos, músculos e dentes.
Aprenda a preparar a receita mais comum feita com almeirão: sua versão refogada! Em uma panela, refogue a cebola e o alho no óleo ou no azeite e deixe fritar um pouquinho, acrescente um pouquinho de pimenta-do-reino e de sal, lave, pique e adicione o almeirão. Por fim, deixe dourar um pouquinho e sirva.
As folhas e os talos, das plantas da figura anterior, com auxílio de uma faca, foram colhidos, para consumo. O corte não deve ser demasiadamente em baixo, mas deixando alguns pedaços de talos (gemas), no tronco.
Outra forma de consumir a chicória é tomando o chá feito com as folhas e a raiz da planta. Para fazer o chá basta colocar 20 g de folhas e raízes de chicória em 1 L de água fervente e deixar repousar por 10 minutos.
A colheita é feita cerca de 50 a 60 dias após a semeadura.
Precisa de muito sol, mas prefere o clima ameno do outono inverno. Dá pra achar sementes na internet, e dá que nem chuchu. No verão também dá sim – e demora mais ou menos de 80 a 100 dias depois do plantio para poder colher.
Cultivo: O plantio pode ser feito de março a outubro em regiões de clima quente e o ano todo nas demais regiões. Leva de 5 a 14 dias para germinar e seu ciclo é de 50 dias no verão e 70 dias no inverno. Deve ser cultivado em sol pleno e solos leves, férteis ou bem adubados,bem drenados e mantido úmido.
O almeirão-roxo (Lactuca indica L.) é uma PANC (Planta Alimentícia Não Convencional), da família das Asteraceas, a mesma da alface, dente-de-leão e da serralha. Nasce de forma espontânea ou por sementes. Seu cultivo é fácil, basta plantar em local com bastante sol.