Podem Afetar o Paladar
O paladar é um importante sentido do corpo humano que nos permite reconhecer os sabores, além de sentir a textura dos alimentos ingeridos. A língua é o principal órgão desse sentido e é capaz de diferenciar entre os gostos doce, salgado, amargo, azedo e umami.
Umami é o quinto gosto. Os cientistas identificaram receptores do gosto umami na língua humana em 2002 (juntamente com o doce, o azedo, o amargo e o salgado). Isso significa que umami é um gosto inerente universalmente apreciado.
Umâmi (旨味 Umami, umami) é um dos cinco gostos básicos do paladar humano, como o ácido, doce, amargo e salgado, e é uma palavra de origem japonesa (うま味?), que significa "gosto saboroso e agradável". Essa escrita, em particular, foi escolhida a partir da palavra umai (うまい) "delicioso" e mi (味) "gosto".
Todo gosto básico - doce, azedo, salgado, amargo e umami - é uma mensagem que nos diz algo sobre o que colocamos em nossa boca, para que possamos decidir se deve ser comido.
A perda do paladar é geralmente transitória, havendo recuperação gradual e volta aos níveis normais um ano após a radioterapia, embora este tempo de recuperação possa demorar até cinco anos após a radioterapia.
As alterações do paladar provocadas pela radioterapia geralmente começam a melhorar a partir de três semanas a dois meses após o término do tratamento. No entanto essa melhora é gradativa e pode demorar até um ano, podendo não voltar a ser exatamente a mesma do que antes do tratamento.
Superando a perda de apetite do paciente com câncer
Como recomendação tanto para a prevenção quanto para o tratamento do câncer, o INCA sugere o consumo diário de alimentos como frutas, legumes, verduras, cereais integrais, feijões e outras leguminosas, sementes e nozes.
O que fazer: a melhor opção é buscar ajuda de um psicólogo ou psiquiatra para que a depressão, ansiedade, anorexia ou outro problema psicológico seja identificado e tratado.
A falta de apetite pode acontecer por diversas razões, que vão desde aspectos emocionais, como a ansiedade ou depressão, até a deficiência de algum nutriente importante no organismo. Por isso, muitas vezes, as pessoas nem lembram de alimentar durante essas fases.