Muda da apreciada especie Maracujá Açu ou Maracujá Melão. Seus frutos tem ampla utilização culinária, tendo como finalidades principais o consumo in natura e o preparo de sucos, geleias, sobremesas e molhos para carnes.
“O maracujá é rico em vitaminas do complexo B, cálcio, ferro, fósforo, sódio e potássio”, enumera a nutricionista Paula Fernandes Castilho, diretora da Sabor Integral Consultoria em Nutrição, em São Paulo. “Ele conta com bastante vitamina A e C e muita fibra solúvel”, acrescenta a nutricionista Vanderlí F.
Pode ser comido in natura, cortado pela metade e com uma colher, adoçado ou não (eu às vezes jogava um tiquinho de leite condensado). Mas onde ele brilha são nas receitas: perfumando delicadamente mousses, sorvetes, bolos e geleias.
Das 150 espécies brasileiras de maracujá, apenas duas têm valor comercial. Espécies selvagens correm o risco de desaparecer antes mesmo que sejam estudadas. Existem cerca de 520 espécies conhecidas de maracujazeiro.
Embora o melão amarelo ainda seja o mais difundido no Brasil, hoje em dia é possível encontrar diversos tipos nos mercados: do fino e delicado cantaloupe, perfumado e de polpa alaranjada, ao novíssimo matisse, quase todo branco, por fora e por dentro.
- Melão gália ou israelense - Ainda que seja considerado difícil de ser encontrado, o melão gália ou israelense foi apontado como uma dos tipos de melão mais interessantes. Seu formato é redondo, sua polpa é esverdeada, sua casca é amarela e rendada e ele é integrante da família dos melões aromáticos (Cucumis melo var.
Hoje, Barcelos é o maior produtor e exportador de melão do Brasil. Ele abastece, sozinho, boa parte do mercado europeu. Sua fazenda, a Agrícola Famosa, produz mais de 1 milhão de melões por dia. A cada safra, são colhidas 250 mil toneladas da fruta – a maioria é exportada para países como a Holanda e o Reino Unido.
O melão deve ter uma cor forte e casca firme, porém rugosa. Ao sacudi-lo, note se as sementes estão soltas: isso é sinal de que está maduro.
Um cheiro doce é um bom sinal de que a fruta está madura e pronta para ser consumida. Se o melão ainda estiver com o caule, provavelmente ele ainda está verde. Quando comprimido nas extremidades, deve ceder levemente. Um melão saudável deve estar firme, mas não duro.
Já a variação orange verde diferencia-se justamente pela polpa esverdeada, mas mantém as mesmas características exteriores de cor e formato. O melão gália, esférico, de casca reticulada que vai da cor amarelo-esverdeada ao amarelo intenso quando está bem maduro, tem polpa branca esverdeada e macia, com aroma marcante.
Para saber se o melão está estragado toque nele, se ele parecer mole ou liberar suco sem ser cortado, é bem provável que ele esteja estragado. Além disso, confira se os melões estão mofados ou murchos, pois esses são sinais de que ele está estragado também.
O melão deve ser colhido somente quando alcançar as características ideais de coloração, tamanho, formato e sabor e, para alguns tipos, o aroma também é importante.
Extremamente refrescante, saudável e docinho, o melão é uma das fruta mais consumida durante temperaturas e estações mais quentes. No entanto, seus benefícios à saúde não se resumem só ao sabor e textura agradáveis. A iguaria é um alimento funcional completo e faz muito pelo equilíbrio do nosso organismo.
Rico em fibras que regulam o bom funcionamento do aparelho digestivo, vitaminas e sais minerais, sua polpa é rica em frutose – o açúcar das frutas – e potássio, que ajuda a regular a pressão arterial. Possui vitaminas A (protege as células e promove seu crescimento).
O melão é uma fruta rica em carotenóides, que atuam prevenindo doenças cardíacas, e em potássio, que permite reduzir a pressão arterial e, consequentemente, diminuir o risco de complicações do coração como o infarto.
E tem mais: a casca do melão contém poderosos antioxidantes, que têm a função de proteger o fruto do desgaste causado pela ação do tempo, do ataque de insetos e microrganismos. Por isso, quando consumimos essa parte, nosso organismo se beneficia dessa proteção.
Rico em antioxidantes e vitamina C, o chá de melão-de-são-caetano pode combater e prevenir inflamações diversas no organismo, de forma que a imunidade do corpo é, então, fortalecida. Ainda, sua ação anti-inflamatória ajuda a combater os radicais livres.