RESOLUÇÃO - RDC Nº 275, DE 21 DE OUTUBRO DE 2002 Dispõe sobre o Regulamento Técnico de Procedimentos Operacionais Padronizados aplicados aos Estabelecimentos Produtores/Industrializadores de Alimentos e a Lista de Verificação das Boas Práticas de Fabricação em Estabelecimentos Produtores/Industrializadores de Alimentos ...
Procedimento Operacional Padronizado (POP)
O MBPF é um documento formal, que toda Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) – ou seja, todo estabelecimento que desempenha atividades relacionadas à alimentação e nutrição – deve apresentar.
As normas nacionais e internacionais de BPF tem o objetivo de estabelecer padrões de qualidade para assegurar que os medicamentos sejam fabricados em conformidade aos biolotes testados e conforme normas e exigências sanitárias, avaliando por meio de seu controle e garantia de qualidade a manutenção e atendimento pleno ...
Segundo MORETTO (2001), as GMP (Good Manufacturing Practices ou Boas Práticas de Fabricação - BPF) surgiram em 1963 como uma recomendação do Food and Drugs Administration (FDA), órgão responsável pelo controle sanitário nos Estados Unidos da América, e tinha caráter de recomendação, sem efeito legal.
BPF (Boas Práticas de Fabricação) ou GMP (Good Manufacturing Practices). É um conjunto de normas que padro- nizam e definem procedimentos, métodos de Controle de Qualidade, fabricação, condições de instalações, equipa- mentos e sua manutenção, embalagens, armazenamento e distribuição dos produtos.
A contaminação cruzada ocorre quando, devido à falta de higiene dos utensílios de cozinha, alimentos, ou até mesmo falta de higiene pessoal do trabalhador, ocorre a transferência de contaminantes de um ser, alimento ou objeto contaminado para outro alimento.
Por definição, segundo à própria ANVISA, contaminação cruzada é quando há transferência de agentes patogênicos (contaminantes) de um determinado local, superfície ou alimento para outros alimentos e superfícies, através de utensílios, equipamentos, mãos e outros, contaminando-os assim.
A contaminação cruzada é a transferência de microrganismos patogênicos (ou seja, um microrganismo que pode causar uma doença) de um alimento infectado, para um outro alimento que não esteja contaminado.
De acordo com a Agência Nacional da Vigilância Sanitária (Anvisa), Contaminação cruzada na indústria é um processo que ocorre quando os agentes contaminantes que estão em um local ou superfície são transferidos para produtos, alimentos, mãos e/ou superfícies para a propagação dos microorganismos.
A contaminação é a presença indesejável de qualquer matéria estranha que não pertença ao alimento, podendo ser dividida em três grupos: Contaminação Física: causada por materiais que podem machucar como: cabelo, caco de vidro, pedras, prego, grampos, anzol e adornos.
Na verdade, trata-se da transferência de microrganismos de uma pessoa, superfície ou objeto para outra pessoa, resultando na transmissão de algum vírus ou bactéria.
Significado de Contaminação substantivo feminino Poluição; transmissão de impurezas ou de elementos nocivos capazes de prejudicar: contaminação do solo. Infecção; propagação de substâncias nocivas ou de doenças que causam infecção. [Figurado] Poder exercido sobre alguém ou sobre alguma coisa.
Quais são os principais tipos de contaminação?
1 transmitir. Acometer: 2 afetar. 3 contaminar, gafar.
1 contágio, infecção, transmissão, propagação, inficionação. Degradação ou perversão de algo: 2 degradação, perversão, corrupção, destruição, alteração, depravação, poluição, impureza, mancha, nódoa.
1 putrefação, corrupção, danificação, apodrecimento, agravamento, dano, decomposição, degeneração, degradação, deterioramento, estrago, perecimento, piora, pioria, ruína. Decadência: 2 caída, decadência, decaída, decaimento, declínio, derrocada, ocaso, queda, ruína.
adjetivo Que se propaga ou se espalha de uma pessoa para outra, de um local para outro; que exerce influência sobre algo ou alguém: alegria contagiante. Contagioso; capaz de contagiar; que passa por contágio; que é transmitido pelo contato: doença contagiante.
De acordo com o Dicionário Houaiss da Língua Portuguesa, contagiar significa «transmitir doença contagiosa a (alguém) ou adquiri-la; contaminar(-se)» ou «exercer influência sobre; afectar, atingir» e «ter um efeito perversivo sobre, corromper».
Espiar é o verbo mais conhecido, tem origem gótica (dos godos), e quer dizer o mesmo que espionar, observar escondido.