Para escolher um abacaxi maduro, comece por cheirar ele. Um abacaxi maduro libera um cheiro bem doce, enquanto que um abacaxi verde libera pouco ou nenhum cheiro. Caso o alimento esteja emanando um odor fermentado, semelhante a vinagre ou álcool, escolha outro exemplar pois esse já está demasiado maduro.
Apesar de ser conhecido mundialmente pela produção de frutas típicas da região, como o guaraná, o açaí e o cupuaçu, o Amazonas gaba-se também de ter o abacaxi mais doce do planeta. O fruto tem alto teor de açúcar e baixa acidez, o que lhe confere características únicas de sabor.
Os mais famosos abacaxis são o pérola e o Havaí, e há algumas diferenças importantes que devem ser verificadas. O Havaí, por exemplo, é mais redondo e tem pelo nas escamas, o que dá a impressão de a fruta estar “arrepiada”. ... Já o abacaxi pérola, costuma ser mais alongado. Há espinhos em toda a sua extensão.
A casca de um abacaxi estragado que ainda não foi cortado começará a exibir suaves manchas marrons, que deixam uma marca na fruta quando pressionadas com pouca força. A polpa do abacaxi adquirirá uma textura amolecida.
Muitos se questionam qual será a diferença entre ambas, e a resposta é simples: na realidade, trata-se do mesmo fruto. Muda apenas o local onde é produzido. O ananás é oriundo do sul do Brasil e Paraguai, demora 18 meses a crescer em estufa e só é colhido quando está maduro.
Hoje existem cerca de 150 espécies diferentes de abacaxi. Por aqui a espécie encontrada é a Ananas comosus (conhecida também com o nome de Ananas sativus). Destacam-se dela diversas variedades, como a smooth cayenne (havaiana) e a pérola (desenvolvida em terras tupiniquins).
As principais características desejadas em uma variedade de abacaxi são: crescimento rápido; folhas curtas, largas e sem espinhos; produção precoce de rebentão localizado na base da planta próxima ao solo; produção de filhotes situados a mais de dois centímetros da base do fruto; fruto de casca de cor amarelo- ...
Apesar do que dita o senso comum, o abacaxi não é uma fruta cítrica. A casca do abacaxi é formada pela reunião das brácteas e sépalas das flores. ... Na superfície de um fruto descascado de um modo pouco profundo, os restos de estiletes dão ideia de espinhos, que protegem a fruta até que esta amadureça.